暖鍋，可以說是中國最古老的火鍋。
早在唐朝時，詩人白居易就在《問劉十九》中惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景："綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?」。時代變遷，不變的是我們對傳統美食文化的傳承，暖鍋圓圓的大肚皮，象徵著一家團團圓圓。豐富且滾燙的食材，也寓意著來年的日子紅紅火火，富裕十足。
在甘肅，暖鍋還真不是什麼舶來品，它是地地道道的甘肅美食，慶陽人的年味在暖鍋里……
土暖鍋
慶陽人冬季飯桌上的主角
對於慶陽人來說，過冬至，最重要的便是一起吃團圓飯了。而暖鍋，是慶陽人餐桌上，必不可少的一道風味大餐。慶陽暖鍋也叫「暖鍋子」，圓形，上大下小，上為鍋，下為鍋膛兼底座。暖鍋子燒的是木炭。
鍋的中間，豎起一個上小下大的圓桶狀的煙道。暖鍋子都有一個蓋，蓋子中間有個圓孔，煙道從圓孔中穿出，蓋子就將暖鍋蓋嚴了，既防止熱氣散失，又防炭灰或其他雜物掉入鍋中。
慶陽暖鍋時令性極強，蔬菜要選當季的，沒有反季節的材料。冬日裡，大家都喜歡吃暖鍋，也是因為它的質地單純，極易吸收各種食物的養分。每逢年節，家人團聚或招待重要客人，大家圍坐在一起，熱熱鬧鬧，又說又笑地吃著滾燙的暖鍋子，這才是慶陽土鍋子的使命。