二月二 炸箕子
文 | 譚海濱
二月二這天，煙臺人家喜歡製作一種叫箕子的食物，用雞蛋調和麵粉，加入白糖、芝麻，揉成麵團，擀成麵餅，再切成菱形，在油鍋中炸成金黃，吃起來軟酥甜綿，比起炒豆可是高貴了很多。箕子容易消化，不似炒豆吃多漲腹。直到後來，我才知道這個傳統美食里還有一段故事。
箕子原本是個人名，殷商末期貴族，朝歌人，商紂王的叔父。紂王無道，武王伐紂，然而周武王對箕子非常佩服和欣賞，周朝成立後要重用箕子，欲封高官，箕子拒絕了。他帶著朝歌鄉親向東北方向長途跋涉，最後到達朝鮮，建立了延綿900年的箕子朝鮮。箕子到朝鮮時53歲，40年後去世，平壤有箕子陵。
箕子到朝鮮不久又回到大陸，找到了萊子國國君求告，朝鮮是苦寒荒蠻之地，懇請國君借他能工巧匠，教化子民，言明三年後歸還。箕子帶領一行人回到朝鮮，紛紛委以重任，同時又暗中鼓勵當地女子誘惑他們。三年後，這些背井離鄉的工匠妻妾成群，兒女滿堂，樂不思歸。
三年期限已過，家人們翹首不見兒子、丈夫的身影，紛紛找官府要人，萊子國派使臣到朝鮮問詢原因。箕子說，不是我不歸還，而是他們都不願回去。消息傳回，眾婦孺滿腹哀怨卻無處述講，他們痛恨自己的親人捨棄了他們，更痛恨箕子教壞了他們的親人，遂將過年都沒捨得吃的雞蛋麵粉拿出來，百般揉，千刀切，熱油炸，他們將這種摻雜萬千怨恨製成的食品取名箕子，切箕子、炸箕子、嚼箕子發泄心中的怨恨。
箕子除了油炸還有一種製作方式，取河道里大顆的砂粒洗淨，與箕子鍋中同炒，箕子多面受熱，酥而不膩，入口即化。
早年製作箕子的食材並不是現在的白面，因為戰國末期人們才發明石轉盤磨，才可以將小麥粒磨成粉末，而且這種石轉盤磨到了漢朝才得以推廣。當時的箕子用的食材我們已經無法得知。只是知道，這一道包含怨恨的美食經過改良，早就沒有了點滴的苦澀。
原文發表於2023年2月21日《煙臺晚報 | 煙臺街》