自從入了烘焙這坑，家裡再也沒有買過一塊糕點和麵包，全部出自我的雙手。說實在的，吃慣了自己做的，外面的再好吃，也下不了口了。自己做的食材優質，乾淨衛生，怎麼吃也吃不夠。
麵包更是家裡的必備早點，我前前後後怕也是做了不下一百個了吧，不過，做來做去，最後被女兒鎖死了這款方子，它就是日式生吐司，像棉花一樣的吐司，綿軟拉絲特好吃！
聽到「生吐司」不要以為這個「生」字是沒有熟的意思。它其實是指在製作過程中沒有添加雞蛋。日式生吐司只有黃油、蜂蜜。綿軟濕潤，入口還有點Q彈感。喜歡吃麵包的人一般很難抗拒它。
它外皮又薄又香，內里的吐司組織口感溫潤Q彈，有柔和的奶香和烘烤後香醇的蜂蜜香氣，又有煉乳的清甜和麥香交融，讓人一吃就放不下，怪不得專門售賣生吐司的店鋪門前總是大排長龍。
其實，生吐司的「生」，和「生巧」的生字異曲同工，在日文中是「新鮮」、「天然」的意思。製作生吐司時，無需提前準備酵種，常溫保存幾天仍能柔軟如初，不會有干硬的吐司邊，非常適合吐司愛好者們學做。接下來一起看看做法吧。
日式生吐司
食材：高筋麵粉500g，細糖40g，奶粉15g，蜂蜜25g，冰水100ml，牛奶200ml，淡奶油60g，蛋黃20g，鹽9g，酵母10g，無鹽黃油50g。
製作方法 ：
1.除了鹽和黃油以外的材料放進廚師機和面桶里。
2.開啟廚師機慢速攪打成團，轉中速攪打至粗膜狀態，放入黃油和鹽，繼續攪打至能撐出手套膜。一定要完全出膜，否則成品組織不夠細膩。
3.調製好的麵團最合適溫度是26度左右，不要超過28度。這也是我們要使用冰牛奶、冰淡奶油和麵團先放進冰箱冷藏的原因，因為這款麵團含水量不算高，攪打出膜的時間相對較長，如果不採取上述措施，麵團肯定溫度過高，會影響麵包組織和口感。將揉好的麵團取出，蓋上保鮮膜。
4.將麵團放入烤箱，再放一杯溫水，增加濕度，選擇發酵程序，溫度"33",發酵一小時。
5.麵團發酵至兩倍大，取出。
6.將麵團平均分成6份。蓋保鮮膜室溫鬆弛15分鐘，鬆弛有利於麵團恢復延展性，在擀卷時不易回彈，也不容易擀斷麵筋。
7.取一個麵團擀長，儘量擀成長舌狀。
8.自上而下捲起來，全部卷好，蓋保鮮膜室溫鬆弛10分鐘。
9.取一個鬆弛好的麵團用手按一按，擀長，儘量長一些，薄厚均勻。
10.自上而下捲起，儘量卷緊，不要留空隙。
11.做好的麵團擺入模具。
12.蓋上保鮮膜，放入烤箱中，放一杯開水保持濕度，選擇發酵功能，溫度36度，發酵至六8分滿，蓋上吐司盒蓋子。
13.再將烤箱設置成烘烤程序，180度預熱6分鐘，再將模具放入預熱好的烤箱，上火160度，下火180度，中下層烘烤40分鐘。取出震一下，立即打開蓋子，倒扣在網架上晾至手溫，密封保存，如果一下吃不完可以冷凍保存，吃前回溫，或再烤一下即可。
日式吐司出爐了，像棉花一般柔軟，撕著吃特過硬，不知不覺一塊麵包轉眼就吃光了，全家吃不夠，做法簡單，你快試試吧。
小貼士：
1. 卷好的麵團圈數越多，這樣吐司拉絲效果會越好。
2.這款吐司是用的海氏i7風爐烤箱製作的，一機多用，不僅能烘烤還能發酵，空氣炸，不僅能平爐烘烤還能風爐烘烤，40升黃金容量，創新光波風爐烤，更快，更均勻，更節能，更省時。wi-fi聯網，海量食譜一鍵跟做。小白也能秒變烘焙達人。
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