簡單來說，紐奧良雞翅和紐奧良沒什麼關係，紐奧良和奧爾良有點關係。
最近的晚上不想做遊戲，但又想「上進」一點，於是就開始想文章選題。本來想著寫一篇「燒烤裝X指南」的題材，結果搜索枯腸只想到過一個「梅拉德反應」，然後思維跳躍想到烤雞翅，想到烤雞翅，就想到紐奧良烤雞翅，想到紐奧良烤雞翅，就產生了一個疑問——紐奧良烤雞翅、紐奧良和奧爾良是什麼關係？
紐奧良烤雞翅，2003年肯德基推出的一個新品，不同於炸雞，紐奧良烤雞翅以低溫慢烤的方式烹飪，全新的製作方式和全新的味道，帶來全新的體驗。紐奧良烤雞翅很快以辛辣又香甜的滋味贏得了市場青睞，並一舉將「紐奧良」變成在中國是對烤翅味道的一種叫法，有時候也會被簡稱為「奧爾良」之類。
紐奧良（New Orleans），是美國路易斯安那州南部的一座海港城市。
奧爾良（Orléans），法國中部的一個城市。
在沒有調查了解之前，不知道有多少人會以為，紐奧良的特色美食就是烤雞翅呢？（比如我）
查閱資料之後，就會發現紐奧良當地並沒有這一美食，也沒有這樣的風味。而當地有一種十分經典的味道，叫做卡真風味（cajun），是一種融合了法國、西班牙、義大利、印度等多國的烹飪風格而形成的特色風味。（一說法國、西班牙、印第安等，眾說紛紜）
卡真風味起源雖然眾說紛紜，但是味道上基本上以辛辣刺激為主。其主要配料為青椒、芹菜、洋蔥、辣椒、大蒜等配以歐芹、羅勒、月桂、丁香、薄荷等香料。在市面上找到的卡真粉配料表大概包含了：食用鹽、大米粉、黑胡椒、洋蔥粉、辣椒粉、辣椒、羅勒、大蒜、小茴香等。
而在市面上也可以輕鬆地找到紐奧良醃料的配料表：白砂糖、食用鹽、辣椒粉、味精、大蒜粉、洋蔥粉以及一些香辛料和食品添加劑。
雖然應該和肯德基的配方有所不同，但是味道上基本復刻，所以主要配料上應該大差不差。對比卡真粉的配料，毫無疑問最突出的，就是紐奧良醃料多了甜味。
所以有種猜測就是，肯德基研發人員一開始研發新品的時候，是參考了卡真風味的，而在本土化的不斷改良調試下，開創出更適合中國寶寶體質的帶有甜味的「卡真風味」，而成為了今天的紐奧良風味。（一說是參考了紐奧良烤雞的烹飪方式「低溫慢烤」）
以上也只是猜測。總之，具體的因由已經無從考究。但可以明確的是，紐奧良烤翅和紐奧良這個地方關係不大。這大概就是「蘭州拉麵」和「蘭州」的關係吧，畢竟在蘭州應該只能看到「蘭州牛肉麵」（。
在查找資料的時候，還看見一種比較離譜的起源說法。說是在18世紀的美國南部小鎮，有一戶人家廚房著了火，救火之後發現了烤焦的雞還能吃，品嘗一下發現味道好極了，所以幾經摸索，復刻了相應的味道，並把這種做法以自己名字叫做「奧爾良」。
只能說，民居美食發明家蘇軾、乾隆、慈禧等人覺得很贊！
至於紐奧良和奧爾良有沒有關係呢？還真有！奧爾良是法國國家級歷史文化名城。百年戰爭期間， 法國女英雄聖女貞德領導人民就在奧爾良打敗英國占領軍。
而美國獨立之前，紐奧良這一帶原先是法國人的殖民地。紐奧良（La Nouvelle Orleans）得名於路易十五任命為當時的法蘭西殖民總督奧爾良公爵（the Duke of Orleans），其最初封地就是奧爾良。
而經過兩百多年的歷史興衰和政治變遷，紐奧良可能沒有烤雞翅，但有著與眾不同的多元化歷史文化藝術，同樣擁有無比魅力。
明天就是瘋狂星期四了呢！
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