要吃杭州菜，
打卡去酒店，
- 文旅 關注 -
NO.1 | 壹
這兩天，杭州人的朋友圈，都被米其林榜單評選刷爆了，有人歡呼雀躍，有人捶胸頓足，還有人一臉愕然。
榜單一出，毫不意外，別說三星了，連顆二星都沒有。
有人都開始勸了：「快別發朋友圈了，發了就是實證『杭州美食荒漠』了。」
米其林餐廳的評選，自有一套極為嚴格的標準，都是「神秘評審員」登門拜訪，這些神秘食客的身份，都是知名大廚、美食評論家，姓名嚴格保密，甚至訂餐都用假名，就連米其林公司內部的人都不知道。
所以這也是米其林榜單公信力的標準，托關係出錢沒門，政府打招呼沒用，它就是一把尺，衡量你在全球餐飲標準里的高度。
在1900年的萬國博覽會上，米其林公司的創始人米其林兄弟試著做了一本指南，指南里將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等一些與汽車旅行相關的信息融合其中，而這本工具書就被命名為《米其林指南》。
原先是免費取閱的，後來要付費購買了。
《米其林指南》有許多符號，比如刀叉、星星等，在這本指南里的桂冠，就是三星評價，「出類拔萃，值得專程前往。」
這次的榜單，6家一星餐廳包括四季酒店金沙廳，AmbréCiel珀，桂語山房，解香樓，龍井草堂，新榮記。也就「同類別中很不錯」的水準。
方老大、榮鮮麵館等12家餐廳登上必比登推介名單，必比登就相當於米其林榜單的「平民版」。人均消費在200元以下的。
33家餐廳獲「米其林指南入選餐廳」。此外，還頒出服務獎和侍酒師獎2項個人獎項。
NO.2 | 貳
有意思的是，在這份榜單上，我們看到了許多酒店的餐廳入選。讓人不禁懷疑，是不是吃個美食，還要打卡去個酒店？
比如下面這些餐廳：
杭州西子湖四季酒店
金沙廳
金沙廳就是杭州西子湖四季酒店的餐廳，在龍景軒團隊的輔助下，金沙廳目前算是坐穩了四季酒店在大陸的王牌中餐地位。它是杭州唯一的黑珍珠三鑽餐廳，
主廚王勇致力於為客人帶來時時新鮮的體驗：餐前小食、餐後甜點不斷更新，春夏秋冬新菜層出不窮。經典之作金沙脆皮雞、三門蒸蟹八寶糯米飯和鮑魚紅燒肉，如今都是食客必點。
要預訂金沙廳，需要提前蠻久。不過，住店客人的預約會優先安排哦~
杭州西子湖四季酒店·金沙廳
地址：杭州市靈隱路5號
參考價格：763元/人起
羅萊夏朵紫萱度假村：
解香樓 &三嚥閣 & 曼殊懷石料理
羅萊夏朵紫萱度假村可以說是這次的大贏家，解香樓拿了星，還有三嚥閣入了圍。
解香樓自2006年開業以來始終是杭州餐飲屆的翹楚。如今10多年過去，餐飲界早已變化萬千，然而當你再次踏入解香樓仍會被其中的古色古韻震撼。
餐廳除了整體一眼就瞧見的中式木製元素，在細節處也十分周到，營造出了風雅之姿，和西湖的韻味十分相稱。
餐廳需要提前預約，中午十二點後即不接受當天預約。食材是每天配好的，菜單也時時更換，海膽八寶豆腐、醬汁土豬肉蒸蟹、鳥巢金箔油條蝦等一系列江南創意菜。是讓他們的鎮店之寶。
解香樓
地址：杭州市三台山路30號
參考價格：810元/人起
新新飯店：
1913餐廳
新新飯店是杭州最傳統最著名的酒店，位於杭州北山街上的民國別墅群里，一眼望去，就是西湖的粼粼波光。
它肇啟於1913年，是浙江存世的百年現代飯店，人文薈萃，底蘊深厚。無數政商名流在此留下了膾炙人口的感人故事。
整體裝潢風格偏歐式，厚重而有格調，處處都彰顯著年代感。這裡提供的是正宗的杭幫菜，杭幫菜中著名的龍井蝦仁、西湖醋魚做得都不錯。
杭州新新飯店·1913餐廳
地址：杭州市北山街56-60號
參考價格：405元人/起
西湖國賓館：
紫薇廳
西湖國賓館的中餐廳叫紫薇廳。即使不是住店客人，也可以乘車直達餐廳。在這裡用餐，可以暢享西湖一線美景。它也在米其林入選餐廳榜單里。
這家酒店也是杭州老牌酒店，歷來是接待重要外賓的首選。
這家餐廳國宴美食蜚聲在外，更是連年獲評「中國TOP50」餐廳和黑珍珠餐廳。在這裡享受國宴滋味和西湖美景，是人生一樁妙事。
西湖國賓館·紫薇廳地址：
杭州市楊公堤18號西湖國賓館8號樓
參考價格：472元/人起
杭州柏悅酒店：
悅軒中餐廳
杭州柏悅酒店以當代江南生活為基調，再現了杭州西湖和江南地區傳承數百年的詩情畫意與精雅格調。
位於37層的中餐廳悅軒可謂是酒店設計的點睛之筆，供應正宗杭幫、浙江和粵式菜餚。
大廚們使用當季食材為賓客打造精美菜品。其中，沉魚落雁、黑松露江南富貴雞、悅軒香熏桂花魚，桂花糖醋肉排等招牌菜品絕不容錯過。
杭州柏悅酒店·悅軒中餐廳
地址：杭州市錢江路1366號柏悅酒店37層
參考價格：743元/人起
安縵法云：
蘭軒
提起安縵法雲，無人不曉，每年更有無數安縵粉，慕名來這個杭州竹海里的小村落。
但在安縵法雲里，還藏著一家寶藏餐廳——蘭軒。在這裡，叫化雞、貓耳朵、龍井蝦仁、蓴菜湯，都能吃得到。
它位於農家小院內，露天的就餐區除了被濃密的樹蔭掩映外，些微泛綠的石板地，泛著陳年光澤的木質餐位及作為裝飾的老舊石雕，無不散發古樸氣息，也為慕名而來的食客營造了一如在農家作客的場景。
餐廳菜式以江南融合菜為主，藉助當代便利的物流體系，從世界範圍選用最好的食材和輔料。
法雲安縵：蘭軒
地址：杭州市法雲弄22號安縵法雲
參考價格：734元/晚起
杭州君悅酒店：
湖濱28中餐廳
湖濱28中餐廳是杭州君悅酒店的標誌性餐廳，曾經和金沙廳齊名。府邸式的設計，江南庭院的風情，包含一個主廳及多個包廂，還有一個窖藏2500瓶不同酒類的酒窖。
這也是杭州目前較大的葡萄酒收藏地之一，曾經獲得過中國葡萄酒年度獎三杯酒的榮譽。它這次也進入了米其林入選餐廳榜單。
這家餐廳專注於正宗的杭州菜。傳統菜譜經過提煉和提升，達到了風味與陳釀的完美平衡。特色菜餚也令人叫絕，其中包括江南富貴雞、宋嫂魚羹及金牌扣肉。
杭州君悅酒店·湖濱28中餐廳
地址：杭州市湖濱路28號君悅酒店1樓
參考價格：539元/人起
杭州康萊德酒店：
里安
傳說「里安」是一個杭州本地女人的名字，早在19世紀30年代就開始環遊世界，並將西方的烹飪技法帶回了故鄉，並融入到傳統杭幫菜中，從此聲名遠播。
而走進這家餐廳，用餐區仿佛就是女主人的客廳。
絨面旗袍質感的背景牆、放置中國風濃郁的藝術擺件的架子兩兩相對，符合中國傳統建築中對對稱美的追求。
在餐廳特色菜中，里安麻婆豆腐龍蝦深受食客喜愛。師傅們用一鍋經5-6小時熬製的蝦湯作為湯底，因地制宜的改良麻婆豆腐的傳統味道加入河蝦仁、雪花和牛粒、瑤柱絲，牛肉末等優選食材，回味無窮。
杭州康萊德酒店·里安
地址：杭州市新業路228號杭州康萊德酒店50層
參考價格：787元/人起
黃龍飯店：
龍吟閣
杭州黃龍飯店，幾乎是老一輩杭州人心中的白月光，
「如果說西湖是杭州的客廳，那麼黃龍飯店就是客廳里的那張沙發，有多少成功、失敗的屁股在這張沙發上落座過，誰也數不清，但每一個屁股都記得，這張沙發坐起來還挺舒服！」
一樓的龍吟閣中餐廳是「舌尖上的中國」第一季推薦的餐廳。
整體布局宛如「一隻祥龍盤旋於蒼雲碧海之間」。每一個細節都體現著濃厚的杭州本土文化氣息，及黃龍的內斂優雅、低調奢華的品質。
雖然酒店的餐廳，主打一個「高大上」，但在這裡，你也能吃到古法手藝傳承小吃，例如縉雲燒餅、空氣炸油條，杭州小餛飩等。
黃龍飯店龍吟閣
地址：杭州市曙光路120號黃龍飯店1樓
參考價格：447元/人起
杭州臨平萬麗酒店：
萬麗軒
杭州臨平萬麗酒店開業後，被不少資深媒體人稱其為「全國萬麗酒店之標杆」。
酒店與國際著名設計事務所P49強強聯手，設計頑皮、性感、放飛想像力，一開業就刷爆小紅書和酒店圈。
這家萬麗更融合中國本土元素，將戲曲風格和撞色風拿捏得如火純青。
高級感爆棚的萬麗軒中餐廳，鳥籠設計充斥整座餐廳。玻璃乳鴿和酒香熟醉游水蝦，是他們家的爆款產品。
杭州臨平萬麗酒店·萬麗軒中餐廳
地址：杭州市南苑街道人民大道607號臨平萬麗酒店2-3層
參考價格：323元/人起
此外，像三嚥閣也是紫萱度假村的餐廳，看來看去，整個榜單上的餐廳，背後都隱藏著酒店的背景。
業內人士表示，杭州的餐飲，做大了都開連鎖，追求翻台率，上菜快，所以在菜品上不可能精益求精。酒店餐廳能夠在此次評選中大放異彩，也是情理之中。
三嚥閣
也許起記憶里「杭州味道」，你可能要去趟酒店才能感受得到了。