還記得前年，餅乾界發生了「地震」。
原因起於香港消費者委員會發布的一份報告：香港消委會於那年的3月至5月，從超市、百貨公司、食品店等地搜集了60款預先包裝餅乾樣本。
然而「全部樣本均檢出不同程度的污染物或基因致癌物。」
一時間不少家長憂心忡忡，因為「出名的」都是些平時孩子很喜歡，家長也經常購買還覺得比較安心的零食。
這其中還包括擁有那句很出名的廣告語「扭一扭舔一舔泡一泡」的奧利奧餅乾。
可誰知，孩子慣常吃的卻被檢出了含有有害物質。
新聞一出，很多家長一邊想要不要趕緊帶孩子去醫院檢查一下，另一方面也對食品安全的焦慮加深了。
這有問題，那有問題，價格昂貴的也不行，究竟還能吃些什麼？
輿論愈演愈烈，最後經過專家出面專門解讀，才知道這件事屬於有些「誤會」。
被檢出的致癌物質名字為「丙烯醯胺」。一般來說，澱粉類食品在高溫烹調下（大於120度），就容易產生這種物質——丙烯醯胺。
而根據動物試驗結果顯示，丙烯醯胺確實是一種可能致癌物。
長期低劑量接觸它，就會讓人出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等等多個症狀，手感覺經常出汗和肌肉無力。
餅乾里之所以會有這種物質，是因為餅乾的生產工藝滿足了其產生的條件。但丙烯醯胺不是人為主動添加，幾乎所有富含澱粉的食物經過油炸都會產生它。
後來專家也解釋，任何物質拋開劑量談毒性並不科學。
那麼這些餅乾里含有的丙烯醯胺到底有沒有超標？根據歐盟委員會法規：
「餅乾和威化餅：350微克/公斤；除馬鈴薯餅乾外的餅乾：400微克/公斤；薄脆：350微克/公斤。」也就是含量在此之內或低於的含量是安全的。
69款餅乾中有7款超過了這個數值，大多數還是安全的。《食品與化學毒物學期刊》上的數據也顯示，丙烯醯胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天。
看到這個數據，真的稍微鬆了口氣。但經此一事，家長在挑選食物時尤其是給孩子的食物時更加會注意食品配料表里的內容了。
畢竟聚沙成塔集腋成裘，放在事業上是堅持與努力的勝利，但有害物質的積少成多卻是會毀掉一個人的身體。
近些年來，食品安全出了不少新聞，防腐劑的過度添加、含有有害物質達到臨界值……
普通群眾也不是營養專家，如何在琳琅滿目花樣百出的食物中，一下就選中適合自己的、安全健康無害健康的食品呢。這很有難度，但也不是無跡可尋。
普通人看不懂配料表上千百種的晦澀名詞，沒關係，最貴的不一定是最好的，但擁有最高標準的一定是高品質的。
我國大多數食品遵循的都是國家標準，在這之上還有行業標準、企業標準，再上還有軍用標準，最高處是航天員標準，這個是為航天員食品而制定的最高標準。
航天員們遠在太空之中，這個目前人類探索中最神秘也最複雜的環境。他們的食物需要做到高能營養，又要健康安全，才能保證他們可以完成那些高難度高強度的任務。
而擁有最高標準的航天員能量餐的理化安全指標（酸價、過氧化值、反式脂肪酸）、污染物限量指標（鉛、砷、汞、鎘、鉻）、真菌毒素指標（黃麴黴毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭麴黴毒素A、玉米赤霉烯酮），均高於軍用標準和國家食品行業標準。
除了這些指標以外，它的營養含量也有亮眼表現。航天員能量餐每袋的蛋白質約為100mL牛奶的5.2倍；100g米飯的6.2倍；60g饅頭的4.2倍；100ml豆漿的8.6倍；還能提供充足能量。能量約為100mL牛奶的10倍；100g米飯的5.6倍；60g饅頭的5.1倍；60g雞蛋的6.7倍；100ml豆漿的41倍。
採用最高等級的大豆分離蛋白和乳清蛋白，大豆分離蛋白是一種完全蛋白質；乳清蛋白含有易消化、生理價值高的乳白蛋白、球蛋白及非蛋白態氮化合物等其他有效物質。大豆分離蛋白和乳清蛋白複合後，具有胺基酸互補，使胺基酸含量高、易於消化吸收的特點。
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