「你知道嗎？世界上有一種神奇的食物，它也許不能包治百病，但有著不俗的養生功效，喝上一杯，它能幫你排毒養顏、潤腸通便、安神助眠、健脾開胃……它就是——蜂蜜！」
停！停！停！九叔想說：其實蜂蜜沒有那麼神奇，它真正的功效只有一個！！
一、蜂蜜，是怎麼來的？
今天，我們來做一次「成分黨」，看看蜂蜜是怎麼來的、有哪些營養成分。
蜂蜜的原料是花蜜，一種由植物蜜腺產生的天然含糖液體，其轉變的過程大致如下：
①
蜜蜂用口器採集到大量花蜜，在口腔將唾液與花蜜混合，送入胃部存儲。
②
採集到足夠的花蜜後，蜜蜂會返回到蜂巢，將存儲胃裡的花蜜「吐」到其他工蜂的嘴裡，花蜜通過「口口相傳」，混入多隻蜜蜂的唾液和消化酶，達到一定程度後，蜂蜜們會把花蜜塗到蜂巢的內壁上。
③
蜜蜂們會不停在巢口附近扇動翅膀，蒸發花蜜中的水分，讓蜂蜜變得黏稠。
研究發現，蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖等糖分，約占80%，水分占10%以上，其本質就是高濃度糖，所以才那麼甜，不容易變質。
即便蜂蜜還含有其他成分，如礦物質維生素、微量的生物酶，但這些成分只占到蜂蜜成分不足1%。
二、喝蜂蜜養生？這些說法千萬別信
說法1：晨起一杯蜂蜜水，可以潤腸通便？
之所以有「蜂蜜水通便」的錯覺，是因為果糖代謝障礙導致的生理性腹瀉，即果糖不耐受，跟有些人喝牛奶不耐受是一個道理。
想要實現排便通暢，真正應該做的是多喝水、多吃膳食纖維，水分和膳食纖維可以刺激腸道蠕動，軟化糞便，起到促進排便，增加排便次數的作用。
說法2：蜂蜜檸檬水，能排毒養顏？
蜂蜜水的主要成分是糖，維生素、礦物質、蛋白質、有機酸、酶等含量都很少，而且其他食物中也有，蜂蜜並沒有什麼獨特的作用。
另外，檸檬水也不具有美白功效，其維生素C含量不算很高，只有22mg/100g，要想達到美白的有效劑量，需要一次性吃幾百個檸檬（帶皮），顯然有悖於實際。
想要皮膚好，不在於吃某一種食物，而是要均衡飲食：
①富含抗氧化物質的深色食物，例如綠葉蔬菜，含番茄紅素的蔬菜，紫米、黑米、葡萄等富含花青素的豆類果蔬。
②高蛋白食物，例如牛奶和奶酪等。
③富含鐵、鋅的食物，例如瘦肉、牛羊肉、動物肝臟等。
④富含維生素D的食物，如黃油、蛋黃、魚肝油等。
⑤富含膳食纖維的食物。
說法3：蜂蜜能解酒？
雖然有相關研究證實，蜂蜜可以適當保護酒精對胃黏膜造成的傷害，但沒有證據表明蜂蜜可以加快酒精代謝，因此無法解酒！
說法4：睡前一杯蜂蜜水，能助眠？
蜂蜜含有色氨酸，這種物質有助眠效果，但食物中的色氨酸含量有限，僅通過一杯蜂蜜水，很難達到安眠的劑量。相反，睡前大量喝水，反而可能導致夜尿增加。
如果有起夜的習慣，可以考慮睡前2小時不喝水。
三、蜂蜜真正的好處，只有這一個
信仰破滅了，難道蜂蜜一點好處都沒有嗎？當然有，多個研究和指南認為：蜂蜜具有緩解咳嗽的功效。
英國牛津大學的研究人員發表在BMJ 子刊的研究發現，蜂蜜能夠更好地治療上呼吸道感染。世界衛生組織也在《兒童咳嗽應對指南》中提到，蜂蜜可以包裹住咽喉處的黏膜，從而減緩咳嗽頻率和程度。
《中國兒童咳嗽診斷與治療臨床實踐指南（2021版）》提到：蜂蜜緩解咳嗽的效果，可能和鎮咳藥相當。美國胸科醫師學會也給出明確建議：蜂蜜是普通感冒相關咳嗽治療的唯一推薦藥物。
不過需要注意，蜂蜜並不適合人人食用，不注意用量，可能會引起「中毒」。
四、健康吃蜂蜜，牢記這4點
1、1歲以內的孩子禁止食用
蜂蜜可能含有肉毒桿菌及其芽孢，對於抵抗力較差、腸道環境不穩定的1歲以內嬰幼兒，食用蜂蜜可能會導致毒素快速繁殖，引起食物中毒。
2、三類人減少食用
糖尿病患者：蜂蜜的含糖量高達80%，進入人體後容易被快速吸收，對血糖影響較大。
肝病患者：蜂蜜的糖分可轉化成脂肪，堆積在人體，果糖還會影響肝臟代謝，加重肝臟負擔。
高尿酸/痛風患者：果糖會影響肝臟代謝，並產生大量尿酸，引起胰島素抵抗，從而導致尿酸排泄減少，加重痛風病情。
3、保存無需放冰箱
溫度過低時，蜂蜜會產生結晶，析出葡萄糖。雖然不影響蜂蜜的食用安全和的營養價值，但可能會影響口感。
4、保質期大多是2年
理論上，成熟且純度高的蜂蜜可以在密封、避光的條件下無限期保存。但現實中，因為蜂蜜容器會經常被打開，勺子也可能攜帶細菌和水分，加速變質。根據《食品法》的要求，蜂蜜在2年內食用最佳。
蜂蜜沒有什麼神奇的養生作用，更不能替代藥物使用，其糖分含量過高，多吃還會變胖，大家還是要注意食用，不要貪嘴哦！
參考資料：
[1]BMJ子刊：牛津大學研究表明，蜂蜜治療上呼吸道感染效果最好，還能防止病菌耐藥性.梅斯醫學.2020-08-20
[2]杜學峰. 蜜蜂是怎麼釀製蜂蜜的[J]. 中國保健食品, 2017(10):1.
[3]每天吃蜂蜜，可以改善心臟代謝？你確定嗎，醫學界心血管頻道，2022-11-27
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