婚喪嫁娶是人生大事，尤其是婚禮的舉行，這個是人生中最大喜事，因此這個時候親朋好友都要到場給捧個人場。

整個婚禮的籌備過程，這對於一對新人和雙方家庭來說都是一件大事，畢竟很多家庭可能一輩子只籌辦這一次大事，而且這也是能夠把親朋好友都匯聚到一起的日子。

近期在廣東干服裝生意的小老闆許多就跟相戀三年的女友正式步入婚禮殿堂，許多的家裡都是做製衣和服裝生意的，經過三代人的努力，家裡也算是頗有資產的，加上家裡的親友和生意夥伴都是本地人，因此前來賀喜的嘉賓很多。

婚禮的當天，許多請的當地頗有名氣的「一條龍」服務，酒席就擺在村子裡的空地上，一個村子裡的人男女老幼，加上他的很多生意夥伴都前來觀禮和送上祝福。

酒菜上桌也讓人大開眼界，基本上都是以海鮮為主，一共十八道菜到有八道是海鮮，給大家簡單介紹其中幾道。

1、避風塘炒龍蝦

龍蝦這種食材屬於想要做不好吃都難，但是要想做的做的高大上，上桌讓人眼前一亮也是不太容易，像蒜蓉粉絲蒸是很難看出大廚的手藝的。

避風塘炒龍蝦是把龍蝦去殼取肉，然後把肉剁成小塊，裹上面糊油炸後，加入麵包糠等調料爆炒出來，最後再擺成龍蝦的形狀上桌。

這道菜既能吃出龍蝦肉的鮮甜滋味，入口後的層次感更強，外酥里嫩滋味特別豐富。

2、白灼大連鮑

鮑魚作為名貴的海產品，一直是受人推崇的食材，其中高檔酒席所上的鮑魚一定要標上「大連鮑」的名字，因為大連是中國優質皺紋盤鮑的產區。

鮮活的鮑魚無需複雜的烹調技藝，只要刷洗乾淨後上鍋清蒸，蒸熟後搭配白灼汁蘸食即可，這菜一般都是按人分配的，也就是一桌几個人上幾頭鮑魚。

3、高湯煨遼參

海參和鮑魚現在是很多地方婚宴上的大菜，海參的營養價值特別豐富，口感軟糯滋味足。

海參中品質最好的就是產於遼東半島最南端的海刺參，這裡出產的海參上面有兩排均勻的肉刺，因此也被稱作「遼參」。

高湯煨遼參是提前用雞和肘子等吊好高湯，然後把發好的海參放入高湯中用小火慢慢煨入味，這樣做出來的海參入口即化，軟糯鮮滑，這菜一直屬於比較高檔的大菜。

4、清蒸帝王蟹

帝王蟹現如今已經是高檔海鮮的代名詞，因為其個頭足夠大，而且裡面的肉也鮮甜夠味，只需簡單的一蒸就是一道大菜。

婚宴上的帝王蟹一隻足有三斤多，看來光這一隻帝王蟹就價值不菲，從這道菜也能看出許多家裡對這次婚宴的重視程度。

5、清蒸石斑魚

魚是各種宴席上必須要有的一道大菜，因為魚的寓意就是年年有餘，而且一般婚宴上都會不止一條魚，並且一定要有一道整魚上桌，不僅廣東地區的婚宴如此，全國各地的婚宴魚也是標配。

石斑魚的肉質鮮甜，肉多刺少無腥味，這是特別適合用來製作清蒸的，這魚上桌也是深受來賓的歡迎。

海鮮中除了以上這5道外，還有白灼大蝦和油浸螺片等幾道，更值得一提的就是婚宴上的酒水。

酒是許多的父親珍藏了25年的五糧液，因為這是其父親從兒子降生時就備下來的，就是為了兒子在結婚這天使用。

這酒開瓶以後濃香撲鼻，入口順著兩頰特別絲滑的滑落，返上來的酒味縈繞在舌尖經久不散，這香氣讓人陶醉不已，來賓中不乏見多識廣之人，也多這酒讚不絕口。

除了這25年的五糧液以外，主家還貼心的為愛喝醬香酒的來賓準備了一款醬香酒。

這款醬香酒是來自貴州漢董酒廠的漢董大師（知遇），這款酒是嚴格按照大曲坤沙工藝釀造，選用貴州當地的特產小紅梁，釀酒就歷時一年之久，然後放在酒廠的恆溫酒窖里陳放五年，最後再用十年老酒勾調。

由於酒廠就坐落在醬香型白酒7.5平方公里的核心產區，水源、糧食、工藝和發酵的環境都跟茅台一樣，因此酒味入口跟茅台倒有七八分的相似之處，很多來賓都誇讚這酒「茅味」十足。

這款酒的釀造者曾傳政大師也確實在茅台酒廠工作多年，師從茅台老廠長李興發，這酒就是其歷經上百次實驗得來的勾調比例，因此喝出「茅系風味」也不奇怪。

酒席如此豐盛，很多人可能會認為這隨禮的份子錢應該也不低，但是現場隨禮的人基本都是包個6元的紅包意思一下，因為這就是廣東這邊的習俗。

家裡有大事親朋好友來捧場，這本身就是一份特別大的人情，隨禮的份子錢給來給去的也麻煩，因此這象徵性的包個6元或8元，寓意六六大順和事業發達，這是廣東人的講究，從這點上看來，難怪廣東能夠成為經濟發達地區，從隨禮上就能看出廣東人的格局，這確實值得提倡和推廣。

大家那裡的婚宴都有哪些必不可少的大菜？一般需要隨多少份子錢，歡迎留言討論！