在中國人的傳統餐桌上，牛肉都是不可或缺的一道風味美食，雖然自古以來都是以豬肉、羊肉、魚肉、雞肉為主，但是牛肉卻是這些肉菜中的「肉中之首」，必不可少。
牛肉是全世界消費的肉類食品之一，在中國牛肉的銷售量僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。那麼牛肉的營養價值及功效有哪些呢？
牛肉的功效及營養價值有以下：
1、牛肉具有非常豐富的食物營養價值， 其中含有豐富的蛋白質，胺基酸能有效促進新陳代謝。
2、牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉不會導致脂肪堆積，可以降低肥胖機率，而且是一種強氧化劑。
3、牛肉中的礦物質和維生素b含量也較高，能有效滋養神經，促進身體造血功能，改善貧血狀態。
牛肉怎樣做最好吃呢？
滷牛肉。
在滷牛肉的做法上面，我這裡有一個「大道至簡」的方法，並不需要繁瑣的步驟，也不用一大堆的買也買不到的香料，做出來的牛肉也是「色香味」俱全，剛出鍋的時候香味四溢，整個屋子都是牛肉的鮮香味，老話說得好「牛肉要趁熱吃」剛出鍋的牛肉真是香到沒朋友！比外面熟食店賣的要好吃的多。
那麼今天山享就給大家分享一道滷牛肉的製作方法和調料配方，不管是開店還是自己在家吃都很適用。滷牛肉，大家都喜歡吃，做法也非常的簡單，掌握這幾個步驟，做好滷牛肉非常的簡單。
【製作方法】
一、選肉
我們選肉最好是選擇牛腱肉，裡面筋肉相間，吃著口感會更好。前期我們用清水洗淨牛腱肉的表面，將牛腱肉一切為二，再用叉子扎一下這筋膜，這一步可以讓我們在滷製的過程中更加的入味。
二、焯水
把牛腱肉冷水下鍋焯水，放入料酒去腥，切幾片生薑和蔥段放到水裡，在開鍋的同時用勺子撇掉浮上來的血沫，這一步可以充分的去除牛腱肉的腥膻味。待牛肉熟透就可以撈出備用了。
三、炒糖色
顏色好就需要我們去炒一個糖色，鍋中加入少量的食用油，加入適量冰糖，中小火將冰糖慢慢地炒化，熬製成棗紅色就可以加入開水了。
四、燉煮
我們在鍋中加入蔥姜，放入一些干辣椒，加入八角，白蔻等16種香料，加入一勺生抽，半勺黃豆醬，適量的鹽，加入一點高度白酒，加一點老抽調色，放入壓力鍋中燉煮45分鐘。
五、出鍋
出鍋後，我們可以將牛肉放置冷卻，冷卻的牛腱肉更好切一點。剩餘的滷水也可以鹵一些豬蹄，雞爪，豆腐。
是不是做法非常的簡單，周末聚餐或者是朋友聚會，切上一盤，沾上一些油潑辣子，味道真的是絕美，也可以周末在家可以跟老爸喝上兩杯，當一個下酒菜，配上一盤素拼和拍黃瓜。
老人孩子吃牛肉都可以強健身體，增強脾胃功能。
有些孩子可能存在貧血的表現，可以適當地吃牛肉補充鐵劑，對孩子的營養性貧血會有一定的改善作用，脾胃比較弱，也可以適當地吃牛肉，具有健脾胃的作用；吃牛肉可以強筋健骨，對於孩子骨骼、肌肉的發育會有一定好處。
對於老年人而言，牛肉是最好的補品了。古有「牛肉補氣，功同黃芪」的說法。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。同樣吃牛肉可暖胃，是一年四季的補益佳品。
其實製作方法非常的簡單，具體的還是要看個人的一個手法和時間的掌握問題；一道菜同樣的配方，同樣的食材做出來卻也是千人千味。想了解具體做法的，可以後台私信我，我一步步告訴你。
現在我把這道滷牛肉所用到的香辛料配比和配方免費的分享給大家。
【香辛料配比克數】三斤牛肉搭配
花椒 10克
干辣椒 10克
八角3克
陳皮 2克
山楂干5克
香葉 3克
桂皮 8克
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作為一名從業30多年的乾貨調料店的老闆，經驗也是比較豐富的，關於乾貨香料有什麼疑問的，大家可以打在評論區，我會一一解答。