不知道大家喜不喜歡吃包子 。之前很長一段時間吃早餐都是吃包子，或者是吃油條，最愛的就是那種蔬菜包子，怎麼吃都吃不膩。包子有很多種形式，有發麵的，有不發麵的。發麵包子口感蓬鬆柔軟，不發麵包子筋道有嚼勁，這兩種口感都不會太差，餡料做好了的話肯定不難吃。
這次要分享的是一道素餡的包子，春天到了要經常吃這些食材，補鐵補鈣。因為是純素的，所以吃著不膩口。裡面的食材有菠菜、香菇、胡蘿蔔、雞蛋、粉條。這些食材非常常見，營養價值很高，像菠菜跟香菇補鐵補鈣，有空要經常食用。這次的包子做法是不用發酵，比較簡單，但是一些細節還是要注意，想要它筋道好吃，醒面的步驟不要省略，做起來肯定好吃。
從做餡到麵皮都有詳細製作步驟。不想做皮子的可以買一些餃子皮來代替，方便又快捷，就是個頭小了一點。剩下的步驟很簡單，把餡料調好就可以了，最後可以是蒸也可以是生煎，個人認為生煎非常香，就是怕上火，底部焦脆為它增添了口感。雖然是純素的，但是無論從營養價值還是味道上都不比肉餡差，喜歡吃素的朋友千萬不要錯過了，味道香做法簡單。感興趣就收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
一把菠菜，8-10朵鮮香菇，一把粉條，半根胡蘿蔔，400克麵粉，120毫升開水燙麵，120毫升涼水，3個雞蛋，適量蔥花，適量花椒粉，生抽，鹽，香油。
【製作步驟】
1.準備一把菠菜，擇洗乾淨。起鍋燒水，水開之後加入鹽跟油，下入菠菜，焯燙1分鐘左右，撈出來過一遍冷水。
2.不要關火，下入香菇焯燙30秒。撈出來備用。
3.粉條提前泡發，用刀切成小塊。
4.粉條放入盆中，調入老抽上個色。
5.菠菜擠干水分切成小段備用。
6.香菇切成小塊。
7.胡蘿蔔切成小碎丁。
8.400克麵粉放入盆中，一半用開水燙麵，攪拌成面絮，另一半用冷水和面，攪拌成面絮。接著再混合一下。
9.下手揉成光滑的麵團。蓋上蓋子，鬆弛30分鐘。
10.三個雞蛋磕入碗中。起鍋倒油，油熱下入雞蛋液，炒熟滑散盛出備用。
11.胡蘿蔔也炒一下，營養更豐富。
12.把所有食材放入一個盆中。調入鹽，花椒粉，盛出，蚝油，最後加少許香油，攪拌均勻備用。
13.醒好的麵團取出來，搓成長條，分成大小均等的面劑子。
14.再用擀麵杖擀成餃子皮一樣厚度的面片。
15.往麵皮裡面加入適量的餡料，像包包子一樣收口，全部按照這個步驟做好。
16.起鍋倒油，下入生坯，開小火慢煎。
17.煎到底部微焦。
18.倒入三分之二的澱粉水。蓋上蓋子，水開轉小火燜煮到水分收干。
19.大概7-10分鐘左右就可以了，看到水分幹了就可以關火了。
20.吃的時候調個料汁。碗中加入一把大蒜末，一把辣椒麵，適量熟芝麻，倒入滾燙的熱油，激發一下香氣。然後調入鹽，適量生抽，適量香醋，攪拌均勻就可以了。
21.吃的時候蘸著吃，香的很。
小貼士：
1.蘸料可以根據個人口味來調整。
2.餡料調味料不要加太多，看個人喜好來增減。