潮州由於地處亞熱帶，南臨大海，盛產各類蔬果與海鮮，為潮州菜的創製提供了豐富的食材。烹製海鮮是潮州飲食最突出的一個特點，代表菜有姑蘇香腐、壽錘牛肉丸等；擅長用蔬果烹製素菜是潮州菜的另一個特點，代表菜有糖燒地瓜、馬蹄泥、護國菜等。此外，潮州功夫茶、潮州小吃，也是必須要品嘗的。
1. 潮州功夫茶
潮州功夫茶又稱潮汕功夫茶，是指流傳於潮州地區的飲茶方式，它既是一種民俗，也是一種茶藝。在潮汕地區，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪功夫茶。有潮汕人的地方，就會有功夫茶的影子。
2. 手捶牛肉丸
手捶牛肉丸是潮州最為大眾化的一種民間小吃，它起源於客家。它的製作過程很有趣，用兩根特製的鐵棒，用它們捶打牛肉，直至打成肉漿，製成肉丸，再用牛骨湯煮熟，從而使牛肉丸具有濃濃的牛肉香味。
3. 潮州春餅
潮州春餅是潮州眾多小吃中的佳品。清朝末年，潮州有一胡榮泉食店，長年經營糖蔥薄餅。有一次，店家別出心裁地想出，用豬肉、蘿蔔做餡，然後用薄餅皮包住，放入油鍋中炸制。結果，這種餅味道香美，大家很愛吃。自此，潮州胡榮泉春餅，聲名遠揚。
4. 姑蘇香腐
姑蘇香腐是潮州很有特色的一種豆乾美食。味道甜中帶咸，並有各種秘制香料的香味和特有的豆香味，特別好吃。據說，清朝乾隆年間，潮州城有姑嫂二人守寡，她們就以制香腐售賣為生，生意興隆，時稱姑嫂香腐。後來覺得這個名字不雅，就改稱姑蘇香腐。
5. 潮州20道名小食
手捶牛肉丸、糍殼、春餅、蚝酥、高堂菜脯、姑蘇香腐、五香油橄欖、梅花餃、上湯牛肉、鴨母念、墨斗丸、蘿蔔酥、香酥雞翅、鹹水鴨、糯米飯桃、開元善素、香酥沙拉卷、錦繡雀巢、蓮香豬仔巣、「金都牌」鹹菜皇。
6. 潮州23道名菜
茶香雞、水晶龍蝦、蝴蝶拼盤、白灼大海螺、滿園鮑菊、什錦冬瓜盅、潮州溪口滷鵝、潮州烤鰻、橙汁鰻魚、紅燜海參、金龜孵卵、鯉魚躍龍門、滿園秋菊、千禧麒麟魚、竹林藏奇珍、白果焗鞭花、芙蓉官燕、紅燒大排翅、烏雞燉魚翅、金筍雪蛤羹、玉盞蟹黃燕、明爐烤鴨、韓江花似錦。
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