圖說:哈爾濱大餅的攤子上也賣新疆餅，兩者的口感完全不同。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／桃園報導
聽過、見過或吃過「哈爾濱大餅」嗎？這種大餅個頭超大，攤開來直徑足足超過半公尺，面積就像廟會用的大銅鑼，厚度則有三公分，不僅美味，同時也將東北人豪邁的性格展現無遺。桃園御花園夜市有攤哈爾濱大餅，製作過程總是吸引無數人群圍觀。
哈爾濱大餅又名千層蔥花大餅，主要原料是麵粉、蔥花，由於大餅體型龐大，一般鍋具無法調製，必須採用特製鍋具才行。桃園御花園夜市的鄧老闆不久前才轉行賣大餅，每天在夜市裡熟練作餅，再大聲吆喝顧客上門。
哈爾濱大餅的製作過程得先揉麵糰，再發酵一小時左右，依照氣溫決定發酵時間長短，之後撒上蔥花、鹽巴，再將麵糰對摺，接著再撒上配料對摺，就像摺棉被一樣，且得邊包邊撖，最後撒上白芝麻移到特製爐具上，鍋底先放豬油、放入麵糰再蓋上蓋子。
等到烘煎到一定時間，老闆兩手並用，俐落將麵糰翻面繼續烘煎，每面約煎煮六七分鐘，美味的哈爾濱大餅完成。起鍋後，老闆再將大餅放在大覘板，用菜刀切成大小均等的八份，一份裝成一袋，每份50元。
哈爾濱大餅得趁熱食用，口感外脆內軟，吃進嘴裡，滿滿的麵香與蔥香，同時飄散著淡淡豬油香，讓人一口接一口。來自山東的外省第二代張先生說，他老爸在世時，也會做出類似的大餅，但體型較小，看到哈爾濱大餅的攤子，簡直讓他驚為天人，「買了一份吃下去，兒時的古早味全部湧現。」
台灣販售哈爾濱大餅的攤子並不多，遠不如蔥油餅普遍，台北松山路的永春市場也有一家哈爾濱大餅，這家店是排隊名店，老闆原本賣牛肉麵，後來向東北師父學到哈爾濱大餅技法，才轉行賣大餅，剛出爐的大餅很快賣光。
【延伸資訊】
攤名：哈爾濱大餅
地址：桃園市御花園觀光夜市內（桃園市中正五街/永康公園正對面）
電話：0932-019 892
營業時間：17:00~24:00（每週一、四公休）
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