對於北京的冬天，很多人都摸不清它的脾氣。
一言不合就颳風的它，給人帶來的風寒效應真的是加厚的秋褲和一件「大鵝」所難以抵抗的。
而要是幾天不颳風，藍天就要和北京說再見了，人人皆口罩不是什麼大問題，而是灰突突的天，總讓人心情陰鬱，沒有一點想出門的心情。
但要是這時候有人叫著一起出去吃火鍋，或許大多數人的回覆就是「走起！」。是的，即便大多數人根本就碰不得正宗的四川或者重慶的辣火鍋，但這種「放東西進去涮一涮」的形式還是深得人心。無論是根本排不上隊的聚寶源，還是被我私藏很久的寶藏店鋪「情憶草原」，或者是最近一直熱度不減的港式打邊爐。它們完全不辣，甚至前兩家的湯底就是白水與蔥姜，依然讓喜歡圍爐取暖的人們在北京的冬天裡能尋找到一絲安慰。
去年年初，我飛回北京，落地正是晚高峰的時間。看著一片紫色的地圖，實在沒有在路上堵回家的願望，索性開車逃離機場高速，直接衝進了假日氣息十足的順義。也因此發掘了另外一種火鍋——日式小火鍋。
那時候，北京臨空皇冠假日酒店一座二層的源日餐廳其實剛剛開業。敢於嘗試一家新店，或許還是因為這家餐廳特邀精通料理神髓的主廚，精選優質食材，將傳統烹飪技藝融入自己的獨到見解，能夠為食客呈現原汁原味的日式料理。
一家正宗的日式餐廳，怎麼能沒有鐵板燒和開放式的壽司廚房呢？這家餐廳設有7間獨立鐵板燒包房，每間包房都擁有不同風格的背景牆，在寧靜私密的用餐空間中，讓視覺與味覺碰撞出火花，感受「源」式鐵板燒的魅力。而開放式的壽司廚房，則能夠近距離觀看廚師手作壽司，一揉一捏之間，多年間手掌與手指對力度控制的記憶則令香味無處可逃。
而剛剛說到那款在清冷的日子裡溫暖了我的小火鍋，選擇它實屬意外，但確實不讓人後悔。在壽喜鍋中，溫吞的冒著泡的底湯，一波波推起白色熱浪。激發鮮味的甜恰到好處的浸潤著來歷練一遭的各種食材。將香氣撲面送上的還有食物最真的本味。鮮嫩的牛肉吸收了咸中帶甜的湯汁，再沾以新鮮蛋液，鎖住食物中鮮掉舌尖的滋味，更添一絲嫩滑。
剛剛迎來新年，這一套日式小火鍋咕嘟咕嘟的又回來了。就像老朋友的歸來，老物件的失而復得。它還是如原來一樣美味，用滾燙的、熱烈的擁抱傳遞食物以鮮、甜、辣……新年不妨嘗試一些新口味，有些清淡的壽喜鍋不能滿足？那就試試冬陰功湯底吧。來自東南亞的熱辣風味全部融匯在這一鍋艷陽里，金黃色底湯透露著嬌羞的紅，是隱匿在酸辣味之間的鮮，更是多種香料混合出來的香。一鍋下來五味俱全，溫心暖胃。
一頓火鍋，更重要的還是原材料。用200多塊錢換來無限量的精品牛眼肉、牛外脊，以及精選內蒙羔羊肉，老「饕」們應該可以知足了吧？不僅如此，這份套餐中，還包含了多種日式什錦烤串，包含鮮蝦與加吉魚片在內的海鮮，以及金槍魚、三文魚、甜蝦組成的生魚。店內招牌的壽司當然也不能缺席。套餐的內容還遠遠不止於此。這樣的套餐不僅僅能飽腹，也可以滿足更多挑剔的胃。
從即日起到2月29日，這個集源日餐廳大成的套餐都時刻為你準備著。就在前不久，源日餐廳還在2019年度風尚榜評選中，榮獲中國風尚榜「年度亞洲料理餐廳」獎項。還有什麼理由不去試試呢？
Tips
用餐地點
北京市順義區天竺地區府前一街60號
北京臨空皇冠假日酒店
1座2層 源日餐廳
預定電話
（86）10 5810 8241
營業時間
午餐11:30-14:30
晚餐17:30-22:00
編輯：程誠
圖片：來自品牌