還有三天就是除夕了，朋友們年夜飯菜品肯定準備好了吧，但是我國不同的地區年夜飯有不同的規矩，有的年夜飯是十二道菜，有的是九道菜，不過，不管幾道菜，相信有幾道菜是都必不可少的。朋友們覺得是什麼呢。
一、臘腸。臘腸是我們都愛吃的食物，不油膩，又好吃，可以自己做，也可以去外面買，買回來蒸煮一下，切片就可以吃了。下面給大家講講自己做臘腸的做法。
1.灌臘腸最好選豬後腿的肉，三分肥七分瘦最好，把豬肉切成2厘米見方的小塊，切好的肉放入盆中。
2.加上調料，用手攪拌均勻。蓋上保鮮膜醃製24小時入味。
3.腸衣先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上。
4.泡好的腸衣再套在水龍頭上沖洗一下腸衣的內壁，（這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌）。
5.灌腸的工具，剪下一個可樂餅的瓶口，把腸衣套在上面，腸衣的另一頭打一個結。（現在有機器也可以灌腸）
6.把醃好的肉慢慢的塞進腸衣里，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破。一邊塞，一邊用手把肉往下趕。
7.腸衣灌滿後，每15厘米左右打個結，用繩子系一下。灌好的香腸找一個陰涼通風的地方掛起來風乾（一般4到7天即可）。
9.涼好後放入保鮮袋中入冰箱冷凍室保存即可。（必須放入冷凍室，冷藏室中容易變質長毛）
10.吃的時候放入蒸鍋中。旺火蒸熟切片可以吃了。
二、醬汁烤雞。
食材：雞腿1隻 姜1塊 大蒜4瓣 迷迭香1根 蜂蜜4湯匙（60ml）生抽1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml） 鹽1茶匙（5克） 橄欖油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）
做法
1)雞腿去骨後洗凈瀝乾。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入薑片，蒜片，迷迭香（如果沒有新鮮的，可用乾的代替），生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜醃製3小時（放在冰箱裡醃製一夜，更加入味）。
2)烤箱預熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，將醃製好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層，烤制25分鐘即可。在烤制過程中，每5分鐘用刷子刷一層醃製腿的醬料。
注意：沒有新鮮的迷迭香，可用乾的代替，家樂福的進口貨架超市就有售，小瓶裝，大概15元左右，這種香料，通常會用於烤制肉類時使用。如果沒有，做這道烤雞腿也可不放，但其它原料不要再減少了。在烤制過程中，由於雞腿上的醬汁會滴到烤盤上，因此建議一定鋪上一層錫紙，否則炭化後的湯汁糊在烤盤上非常難以清洗。
三：酸湯魚片。
1、準備薑片5g、蔥花5g、蒜片5g，草魚去鱗，沿魚的背部縱向切開，把魚切成魚片，加入鹽2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g攪拌均勻；
2、起鍋燒油，倒入油5ml，倒入魚骨，煎至兩面微黃撈出；另起鍋燒油倒入辣椒8g，薑片、蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均勻，倒入魚骨，清水200ml，大火煮沸，胡椒粉5g、白糖3g，魚湯骨煮沸撈出魚骨，放入撈出醃製的好的魚片，沸水煮5分鐘即可；
3、裝片出鍋，即可食用。