世界上還有比花生更全能的零食嗎
聚會喝酒離不開它
宅在家裡追劇也少不了它
就連在火車上它也能占主角
帶殼可以水煮風乾
去殼可以煎炒烹炸
無論口感是咸香還是麻辣
都想像不出怎會有人不愛它
平時家中都會備哪些小零食？還吃過哪些用花生做的小零食？歡迎在評論區留言。
記得金聖嘆老先生說過這樣一句話，把花生米和豆腐乾一起放在嘴巴里嚼，能吃出火腿味。到底能不能吃出火腿味，小編沒試驗暫時無法下結論。不過，有個地方的花生米，竟讓吃貨吃出了肉香味兒。
西姜寨鄉位於開封西南方向，因為地處黃河中下游，氣候溫和，土壤鬆軟，加上光照充足，非常適合種植花生，因此當地大部分人都靠種植花生作為主要經濟來源。每年豐收下來的花生，除了賣掉，還要挑出來一部分做成五香炒花生。
說起這個炒花生，陳師傅最有發言權。從曾祖父那一輩兒開始家裡就製作炒花生了，傳到他這一代已經有上百年的歷史。當時生活條件差，老一輩人都是挑著擔子沿街叫賣，就這樣，炒花生的名氣就傳開了。
當地種植的花生是特有的豫花品種，這個花生有著果長、籽飽、皮薄、味香的特點。即使現在大多傳統手工技藝都工業化了，但在陳師傅這裡還是堅持著手工篩選的老傳統。壞掉的、個頭達不到的、飽滿度不夠的，通通都要挑揀出去才可以。
經過前後三遍篩選，留下的花生米個個均勻飽滿，每一粒的長度也都和礦泉水瓶蓋差不多。不僅如此，還要保證每一粒花生米外層紅衣不破，據說只有這樣，炒制出來的花生米才能香酥可口。
花生米在炒制前，要先下鍋焯水。可別小看這個過程，這可是花生米下一步入味兒的關鍵所在。陳師傅手法嫻熟，將挑選好的花生米倒入水中簡單過一下就撈出，而其中對水溫和時間的把控，就藏在多年的經驗里。
撈出來的花生倒進盆里後，陳師傅的愛人就會連忙撒上一層香料。在撒料時，要按照一層花生一層料來進行。撒好料攪拌均勻後，要趁熱裝入袋子裡密封醃製上30個小時，這樣香料的味道才能充分浸入到花生米里。
在香料的選擇上也大有講究，料粉是用花椒、大茴香、草果等一二十種按照比例配在一起磨成的。小編站在一旁，單單香料從師傅手中揚起的瞬間，就有陣陣鮮香鑽進了鼻孔里。那滋味，光是聞著就覺得很誘人。
聽陳師傅說，最開始製作炒花生，用的都是地里的沙子炒制。翻炒間塵土飛揚、煙燻火燎讓人無法近身，所以老一輩人認為炒花生這個手藝，不僅是個技術活兒，還是個髒活兒累活兒。
不過隨著社會的發展，炒花生的方式也發生了改變。最傳統的沙土炒花生已經被淘汰，現在都是機械標準化。機器溫度達到170度後，就可以把醃製好的花生放進去翻炒了，時間一到就能出爐，不僅省事省心，也乾淨衛生。
剛出爐的花生還不能吃，要攤開後晾上二十多分鐘，使花生溫度降下來後，才會變得酥脆可口。花生米個個都很飽滿，拿在手裡輕輕一搓，外層的紅衣就掉了，露出微微泛黃的花生仁。一把塞進嘴裡後，滿嘴都是酥脆香。