關於吃麵，你要問一個河南吃貨，哪一碗麵食你最愛？那這答案還真不好給！比如燴麵雖說是河南美食的名片之一，但在一些本地吃貨心中，一定會為自己老家的那碗面留個位置。它可能名氣不大，但是只要看到，就會熱（kou）淚（shui）盈（zhi）眶（liu）。
今天說的這碗讓吃貨只看一眼，就口水直流的面，來自新密尖山。他們講，這碗手擀麵，對別人而言，尋常且普通。但在他們眼中，它就是家的味道，從小到大就是吃著這個味長大的。即使在外面吃過千種面，最戀的還是這一碗。
一進門，最先看到的就是正在認真擀麵的師傅。隨著師傅手中的擀麵杖來回推動，小小的麵團就慢慢變成了一張圓圓的面片。摺疊、刀起刀落、抖一抖，動作一氣呵成，轉眼間薄厚適中、粗細均勻的手工擀麵條就做好了。
西紅柿雞蛋青椒鹵往面上一澆，紅的綠的黃的，看著就讓人眼饞。別急，吃之前再澆上一些蒜汁十香菜，拿起筷子一拌，香味就出來了。呲溜一口，麵條又軟又筋，滷汁咸香過癮，混著十香菜汁獨特的香氣，在嘴巴里形成了美妙的口感。顧不上多說話，抓緊吃才是硬道理。
來這兒吃手擀麵是打底，店內剛出鍋的熱豬蹄不來一個怎麼說得過去？咬上一口，豬蹄軟糯入味。醇厚的滷汁與香糯的肉筋在口中纏綿，肉皮QQ的還帶著一些彈性。獨特的是，肉香味過後湧上來的麻和辣，頓時讓味蕾來了精神。
大嘴吃的正嗨時，有食客講了，豬蹄你們吃早了，這不是正經吃法！啥？吃個豬蹄還分什么正經不正經？原來，在新密當地，熱豬蹄脫骨後，還要再拌上洋蔥，澆上料汁才行。一口下去，軟糯的口感中帶著料汁的酸和辣。別說，這吃法還真讓人更有胃口。
炒蝦尾，鼓鼓的蝦尾裝了滿滿一大盤，色澤油亮，看起來就很誘人。先嘬上一口汁，最開始是甜，隨後湧出來的辣又搶了風頭。接著用牙齒咬住蝦尾最前端，像嗑瓜子一樣，輕輕將肉用舌頭一卷，蝦肉就完整的出來了，嚼起來緊實有口感。
卷煎，也是新密的特色美食。誰家要是待客桌上沒一份卷煎那都說不過去，不同於新鄉等地用雞蛋皮裹肉餡卷出來的卷煎，新密的卷煎里加了粉條，熱炒吃起來筋香有嚼頭；涼拌味道酸辣，口感軟糯。
如果是一個人來到這兒，簡簡單單的一碗手擀麵，就能讓你的味蕾得到滿足。要是朋友聚會，那就炒蝦尾、涼拌豬蹄……各種美食一樣來一份，酒杯一碰，就能和朋友開開心心吹著牛皮到天亮。
- 手擀麵的二三事 -
店名：新密夜市尖山手擀麵
地址：鄭州市長椿路和合歡街交叉口向北50米路西（點擊導航）
消費：人均15-40元
營業時間：11:30—14:30 17:00—22:30