導語：干炸帶魚時，直接下鍋炸是不對的，多加2個步驟，帶魚香酥還不腥
人們對於金黃香酥的食物，總是沒有抵抗力，一看到便想要去嘗嘗，各種油炸小吃是人們逛街經常會買的，油炸食品雖然吃多不健康，但偶爾吃一次也是沒關係的，這次要分享給大家的是同樣深受大眾喜歡的干炸帶魚，色澤金黃口感香酥的帶魚，讓你吃一次便忘不了，所以說帶魚雖是常出現在人們餐桌上的肉類之一，但卻總是吃不膩，對於美食達人來說，外面賣的食物還不能得到滿足，自己親手做一次才行，在干炸帶魚的時候，其中的技巧我們便需要掌握好，對於是用澱粉還是麵粉的這個問題，其實大家也不用糾結，教你1個小妙招，輕鬆解決問題，下面我們一起來學習。
干炸帶魚的做法：
備用食材：帶魚2條，花椒粉3克，食鹽適量，料酒8克，花生油適量，油炸粉100克；
製作過程：第一步，首先準備2條帶魚，將其中的內臟以及其他不能食用的部分都清理乾淨，或者是在買的時候直接讓商販處理也可以，帶魚的頭需要去掉，然後將帶魚置於流動的水下，清洗乾淨，尤其是肚子裡的黑膜洗凈；
第二步，然後控干帶魚中的水分，將其剁成大小均勻的長段，剁好的帶魚段放入一個容器中，加上適量的鹽、花椒和料酒，用手將帶魚與這些調味料充分抓拌均勻，相互融合好後，靜置醃製20分鐘；
第三步，醃製帶魚的過程中，準備一個盤子，放入適量的油炸粉，有了油炸粉，澱粉和麵粉便都不用了，待將帶魚醃製好之後，即可夾起一塊帶魚放入油炸粉中，均勻的沾裹一層粉，並且抖掉多餘的；
第四步，將所有的帶魚段都按照這個方法處理好，在鍋中添上適量的食用油，燒至六成熱的時候，也就是用筷子插入鍋中，微微冒泡的狀態，即可將沾裹上油炸粉的帶魚段放入在鍋中；
第五步，大火將帶魚定型後，轉至小火慢慢炸，待帶魚的表面呈現金黃色的時候，輕輕用鍋鏟翻動，直到將帶魚的兩面都炸好，撈出控油，重新放入鍋中復炸一下，即可撈出控油享用。
小編總結：干炸作為帶魚的眾多做法中深受大眾喜歡的一種，其不管是色澤還是口感都非常棒，而且大家也可以發現，在帶魚的多數做法中，都需要先經過炸制的這個過程，所以炸帶魚的方法我們需要先學會，便可以輕鬆勝任各種烹飪，每次做的干炸帶魚，上桌後孩子一口一口吃得停不下來，可見這干炸帶魚的魅力，對於孩子喜歡吃的食物，我便會多嘗試做，這樣便不用擔心孩子會在外面吃的不衛生。
烹飪小技巧：
1、帶魚需要事先加上調味料醃製，而且三種調味料缺一不可，加鹽是為了調味，加花椒粉是為了增加口感，而加入料酒則是為了去除帶魚的腥味，這幾種調味料都是非常有用處的，所以如果少放，帶魚的口感便會不好；
2、很多人不懂，干炸帶魚的時候，應該用澱粉還是麵粉，其實用這兩種粉都沒錯，但可能有的人會發現不管是用哪個，多會出現色澤不佳的情況，教你一招，直接用油炸粉，油炸粉便是油炸食物常會用到的一種，裹上油炸粉再煎炸，帶魚的色澤金黃，表皮也會非常香酥好吃。
干炸帶魚，直接下鍋炸是不對的，多加2個步驟，便是小技巧中的2點，做好之後，帶魚才會非常好吃，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做。