愛好烘焙的小夥伴們，怎麼都繞不開戚風蛋糕，但經常會變成「氣瘋」蛋糕，以下的方子是我用了好多次，幾乎不會再出問題的，分享給大家，被疫情困在家裡的朋友們，廚藝修煉起來呀！
六寸戚風蛋糕（八寸的所有配料翻倍即可）
配料:雞蛋2個，白糖:27克，玉米油:18克，牛奶:18克，麵粉:30克。（牛奶可替換為水，玉米油可用其他無濃郁味道的油替代）
步驟:
1、兩個雞蛋蛋清蛋黃分離，容器要無水無油。
2、蛋黃加入少許白砂糖，用手動打蛋器打兩分鐘左右。再分三次倒入玉米油，每一次都要用手動打蛋器攪拌至油和蛋黃充分混合，再加入下一次。
3、加入牛奶，攪拌均勻。麵粉過篩，加入到蛋黃糊中。用矽膠鏟輕輕拌勻，手法如炒菜上下翻拌。
4、烤箱150度預熱10分鐘。
5、用電動打蛋器打發蛋白，白糖分三次加入，打至乾性狀態，提起打蛋器，蛋白呈尖尖角。
6、將打發好的三分之一蛋白加入蛋黃中，同樣炒菜式手法拌勻。拌勻後將蛋黃糊倒入蛋白盆中，再攪拌均勻。手法一定要輕。
7、將攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中，震動幾下，把氣泡震出來。（我一般是直接在櫥櫃檯面上磕幾下）
8、此時烤箱預熱差不多結束了，把模具放入烤箱中，125/130度，上下火，50分鐘。烤好後迅速拿出來，將模具從離地十五厘米左右的高處放下來，同樣是震出氣泡。
9、將模具倒扣在架子上，直到冷卻後再脫模，脫模時可以用牙籤沿模具邊沿輕輕劃一圈，然後再稍微用力就可以將蛋糕脫出來了。