不知不覺宅家一個多月了，這段時間我給家人做了各種各樣的美食，雖然不能出門，但是家人也沒虧嘴。宅家期間做得最多的就是蛋糕和麵包，這兩樣既能當主食，還能當零食，所以消耗量還是蠻大的。我家差不多兩三天就得做一個蛋糕，下午餓的時候，配著紅茶或者咖啡吃一塊蛋糕，真是幸福滿滿。
經常有朋友問我沒有烤箱能不能做蛋糕？我的回答：能！除了烤箱，電飯煲、普通蒸鍋都能做蛋糕，只要可以長時間加熱，中途不揭蓋填水的鍋都可以做蛋糕。今天做的這個蛋糕主要食材之一是南瓜，南瓜口感清甜，拿來做蛋糕可以減少白糖的用量，吃起來更健康。而且採用「蒸」這種方式做出來的蛋糕，好吃還不上火。
話不多說，我們一起來看製作方法。
【南瓜蒸蛋糕】
[食材]：雞蛋3個、南瓜泥60g、低筋麵粉80g、細砂糖30g、玉米油30g、牛奶30g
[做法]：
1、老南瓜去皮去瓤，切薄片上蒸鍋中蒸15分鐘左右。看南瓜是否熟透，可以用筷子戳一下南瓜，能扎透說明蒸熟了。
2、蒸好的南瓜搗成泥，倒入破壁機中攪打成細膩的南瓜泥，稱取60g南瓜泥備用。
3、蛋清蛋黃分離，分別倒入無油無水乾淨的大碗裡。3個蛋黃用蛋抽打散，加入30g牛奶，30g玉米油，用蛋抽攪打均勻。用蛋抽轉6~7圈就可以了。
4、低筋麵粉80g過篩，倒入蛋黃牛奶液中，畫Z字手法攪拌均勻。
5、接著倒入60g南瓜泥，仍然用畫Z字手法攪拌，最後攪拌成細膩的蛋黃糊，像酸奶一樣的狀態。
6、3個蛋清用電動打蛋器低速打發，打發到粗泡狀態，分三次加入30g細砂糖，再轉到中速打發到蛋白膨大細膩光亮，提起打蛋器出現直立的小尖角。
7、將蛋白霜分3次倒入蛋黃糊中，像炒菜一樣的手法翻拌均勻，注意：注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。
8、拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具中，用手端住模具在桌子上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
9、蒸鍋加水上汽，模具上面蓋上一個大盤子，蓋上鍋蓋中火蒸45分鐘。注意：鍋里一次要加足夠量的水，中途不得開鍋填水。
10、到時間馬上取出蛋糕倒扣晾涼，之後就可以切塊食用了。這樣做出來的蛋糕，好吃不上火，濃濃的南瓜香，口感鬆軟清甜，比烤的還好吃。喜歡的小夥伴一定要試試哦！
【小貼士】
蛋糕製作注意事項：
- 蛋白打發一定要到位，用新鮮的雞蛋，最好是冰箱冷藏後再使用。打至提起打蛋器時，蛋白能拉起短小直立的尖角，這就已經到了乾性發泡的狀態了，可以停止攪打。
- 蛋黃糊攪拌的時候注意手法，切記不能繞圈，容易使麵糊起筋，影響蛋糕蓬鬆。
生活很美，勇敢向前，無論你是否關注我的東西，我都在這裡等著你！