十年前的鄭州街頭
如果想吃燒餅夾菜了
還是一件很容易的事兒
街角處攤位上的鐵板燒的正熱
淋上一點油頓時滋滋作響
隨手抓起一把土豆絲、綠豆芽、青椒
扔在鐵板上來回翻炒幾下後
就可以夾到餅里開吃
一口咬下去的滋味
大寫的滿足
眾多街頭小吃里，你最喜歡哪一種？現在在鄭州還能找到嗎？歡迎在評論區留言。
十年後的鄭州，讓吃貨們感受最大的不是城市的日新月異，而是很多小吃都找不到了，有些乾脆銷聲匿跡。小路是新鄉人，來鄭州多年，一直惦記著老家味道里的燒餅夾菜，委託小編幫忙找一下，還真給找到了。
不用導航，不用問路，順著香味就能找到，這是吃貨們覓食的基本技能。這不，還沒走到店前，光看門前圍的一堆人，就知道是它了。吃貨們一個個踮起腳尖，伸長脖子等待的畫面，不由得讓小編捏了把汗，看來今天又是場惡戰。
費了老鼻子勁兒，小編才擠到攤位前。燒餅、配菜和鐵板，只有這幾樣，簡單的不能再簡單。老闆是個年輕的小伙子，站在鐵板前熟練的翻炒加料。食客們站在一旁一邊眼巴巴的等著，一邊不停的囑咐著自己喜歡的口味。
小編觀察了一下，攤位雖然不大，配菜卻很有趣。像土豆絲、綠豆芽、紅蘿蔔絲、綠豆粉皮等都是在鐵板上炒的。而海帶、豆腐皮、豆腐串一類的都是滷製的。還有烤麵筋和辣條作為意外的驚喜，頓時覺得燒餅夾菜的靈魂都升華了。
眼看身旁的吃貨換了一茬又一茬，小編也忍不住了。終於在饞癮崩潰的那一刻，成功拿到了它。趁著熱乎勁兒一口咬下去，餅皮酥脆筋香，混著各種蔬菜的香味在嘴巴中快速融合。綠豆粉皮軟軟筋筋的，第一次把它夾在燒餅里吃，口感還挺特別。
不過，最讓小編著迷的不是燒餅夾菜的味道，而是燒餅本身的口感。看起來其貌不揚，吃到嘴裡卻是油香油香的。尤其最外層的殼，焦酥焦酥的，帶著一點芝麻的香氣。內瓤軟香、層次分明，難怪有些吃貨來了只買燒餅不夾菜。
原以為老闆是新鄉人，問了後才知道是開封人。聽老闆說，他做的燒餅，原形是新鄉油酥燒餅，但在製作時又加入了一些老家「咸饃」的做法。抹上醬後捲起來，擀開後再卷，這樣做出來的燒餅不僅層數多，口感也是又酥又脆。
做好的燒餅胚需要先在鐵板上煎一下，然後再放到爐子裡烤制兩面焦黃，出爐時自帶BGM。用夾子夾起燒餅的那一刻，就聽到了一陣酥脆聲。那種聲音，只有吃貨才明白，是「好吃」的信號。
當小編還沉醉在油酥燒餅的口感中無法自拔時，又被另一撥操作殺了個措手不及。你以為燒餅只能夾菜？那讓愛吃肉的吃貨們腫麼辦？當然有解啊，店內還配了豬頭肉。不得不說，老闆太慘（貼）絕（心）人（至）寰（極）了！
切好的豬頭肉淋上香油、撒上調料簡單一拌，配上洋蔥就一股腦地塞到了餅里。張大嘴巴猛咬一口，濃郁的香味直衝舌尖，而洋蔥的微辣和微甜又剛好解了膩。吃完第一口後，小編只說了一句話「不中了，幹不了活了，太香了。」
店名：忠義香酥餅
地址：鄭州市十里舖街東十里舖社區南門
消費：人均5元
營業時間：12:00—18:00