團圓長壽麵
材料
空心掛麵適量、小番茄150g
秋葵16根、裙帶菜少許
生抽2大勺、橄欖油適量
鹽、香菇素高湯適量
做法
1. 秋葵上撒細鹽,滾一滾,把細毛搓掉。
2.洗凈後的秋葵放入滾水裡燙30秒即撈起,浸泡冰水中冷卻。
3.小番茄和秋葵改刀。
4.碗裡適量溫水融化鹽和素高湯,加入生抽、橄欖油拌勻。
5. 然後把切好的小番茄和秋葵都放進去入味。
6.鍋里加水和鹽,滴幾滴油。放入空心掛麵和裙帶菜煮4分鐘。
7.面煮好了撈出,裝盤,淋上醬汁。
魚香肉絲
主料:瘦肉240g,胡蘿蔔半根,木耳1小把,青椒2個
醃肉料:生抽1瓷勺,老抽1/4瓷勺,胡椒粉1茶匙,鹽1/4茶匙,澱粉2瓷勺,蛋清1個,食用油半瓷勺
配料:大蔥1小段,大蒜3瓣,姜1小塊,豆瓣半瓷勺
醬汁:生抽2瓷勺,香醋瓷勺,清水2瓷勺,澱粉2瓷勺,白糖1/4茶匙
做法:
1.處理肉絲。瘦肉切絲,用生抽1瓷勺,老抽1/4瓷勺,胡椒粉1茶匙,鹽1/4茶匙,澱粉2瓷勺,蛋清1個,食用油半瓷勺抓拌均勻,醃製15分鐘。
2.切配其他食材。胡蘿蔔,木耳和青椒都切成絲。大蔥段切成絲,蒜,姜切成末。
3.用生抽2瓷勺,香醋瓷勺,清水2瓷勺,澱粉2瓷勺,白糖1/4茶匙調好醬汁。
4.預炒肉絲。鍋里放入大約4瓷勺左右的油,先把油順著鍋壁走一圈,防止肉下鍋後粘鍋。中火燒至7成熱後,放入醃製好的肉絲,炒至變色後撈出備用。
5.將鍋洗一下,擦乾以後,再放入3瓷勺油,小火燒熱以後,放入大蔥絲和姜蒜末炒香,然後翻入豆瓣炒出紅油。放入胡蘿蔔,青椒和木耳,轉大火炒至胡蘿蔔和青椒都變軟,然後放入炒過的肉絲,翻炒幾下。
6.淋入調好的醬汁,翻炒均勻後即可出鍋。
番茄炒蛋
材料:番茄、雞蛋、木耳、青椒、香蔥、雞精、鹽
做法:
1.番茄切塊,木耳泡發撕小塊,青椒切塊。
2.雞蛋打散,使勁多打一會。
3.熱鍋下油,倒入打散的雞蛋,快速將雞蛋炒好。
4.炒雞蛋的油完全倒出,鍋里沾的油足夠了,下蔥花,番茄木耳青椒,中火炒。
5.番茄發軟並出汁,放鹽,雞精,雞蛋,翻勻,兩分鐘後出鍋即可。
絲瓜溜丸子
材料:肉餡、蚝油、生抽、蔥末、薑汁水、絲瓜、小西紅柿、肉丸子、澱粉
做法:
1、肉餡中放蚝油、生抽、蔥末和薑汁水。
2、順時針攪打至上勁,做成肉丸,起鍋燒熱水,不要燒開,放入做好的肉丸,煮熟後撈出備用。
3、絲瓜切滾刀塊,西紅柿切四半。
4、起鍋燒油,油熱後,先將絲瓜炒至發軟。
5、然後放入西紅柿和肉丸,加點鹽調味,注意丸子已經有味道的了。
6、最後淋點水澱粉,收汁即可。