北方人愛麵食，所以各種麵食做得五花八門，不說饅頭花捲包子等，就單餃子，就有多種吃法。
在荷澤我第一次吃到蒸餃，也是一家早餐店裡，後面發現小吃街上也有專門賣這種蒸餃的，價格1元2個，跟沙縣小吃里的蒸餃感覺太不一樣了。
他們的蒸餃，以韭菜、胡蘿蔔為主，一籠一籠蒸著賣，跟小籠包一樣（也有一些店會按個數來賣），但個頭又比小籠包要大不少，麵皮很薄。
因為純蔬菜不能包得太飽滿，所以蒸出來的樣子是扁塌狀的，吃起來皮面勁道，餡很香。
我最愛的是韭菜餡的蒸餃，雖然裡面的雞蛋幾乎看不見，但韭菜香味濃厚，咬一口有爆汁的感覺，非常好吃。
吃不完的拿來煎一煎，皮薄而脆，贊~
韭菜蒸餃
【準備食材】：
韭菜、粉條、雞蛋、餃子皮或者蒸餃皮
【具體做法】：
1、提前把粉條泡至軟透。
然後把韭菜洗凈，晾乾水分，切碎。
加一勺香油拌均，可防止出水。
2、雞蛋打散炒好，切碎放一邊。
粉條也切碎放在裡面。
3、加適量鹽，一起攪拌均勻，韭菜粉條餡就調好了。
喜歡的話，您還可以加一些五香粉之類的，我覺得韭菜本身的味道就很鮮，所以一般很少添加其他調味品。
4、取出餃子皮，擀大擀薄一些。
北方的餃子皮還是比較厚的，擀薄一點兒，蒸出來的餃子更好吃呀~
有些地方有賣蒸餃皮，也可以直接買現成的。
5、取一個蒸餃皮，包入韭菜餡，四周捏好。
然後捏一些花邊上去。
可以像下面這樣捏成卷邊花紋。
也可以簡單一點兒，一直接往中間擠，就是很好看的褶皺。
5、將做好的蒸餃擺入蒸籠中。
蒸10分鐘左右即可。
韭菜蒸籠完成！
乘熱吃最美味了，皮薄如紙，咬一口，滿滿的韭菜香~
一次吃不完，還可以放在平底鍋里煎一煎，就是薄皮韭菜盒子啦。
【製作小貼士】：
1、做這道蒸餃，一定要多放韭菜，韭菜多多的才夠香，粉條和雞蛋適量放一些就行。
2、我調餡兒時只放了鹽，早餐店裡還有加一些五香粉的，喜歡的親可以放一些。
3、皮要薄，吃起來更有滋味哦。
你們那裡有這種蒸餃嗎？