小編覺得烹飪真的是一件很神奇的事情，有的時候我們覺得一道很簡單，製作方法步驟也不太複雜的菜餚，往往做出來卻總是不盡人意。而當我們在做菜的時候，多加了一點材料，或者少放了一些調料，做出來的都會是完全不同的兩種味道。其實我們想要將這些看似簡單的菜餚做好，裡面的細節就一定要注意，我們常說細節決定成敗，這句話放在做菜上也是不為過的。而我們今天要說的這道看似不起眼的菜餚，就是油炸花生米。
油炸花生米雖然說看起來簡單，只需要我們放油放鹽就炸就可以了，但實際上也不是所有的人都能夠將這道下酒菜給做好的。小編之前看一位朋友做花生米就發現了很多的問題，他做出來的花生米，雖然說當時吃還不錯，但沒過多久花生米基本上都已經潮了，放不了太長的時間。所以今天小編要來給大家說的就是，炸花生米的時候，直接下鍋絕對是不對的，多做這一步，花生嘎嘣脆還不返潮呢！
【油炸花生米】
【食材準備】：花生米、食鹽、白糖、食用油、白酒
【製作步驟】
首先我們要將買回來的生花生米清洗一遍，將上面的髒東西都洗乾淨後瀝乾放入碗中。之後加入適量的冷水將花生米浸泡2-3分鐘左右。之後將花生米瀝乾水分之後備用即可。很多朋友在炸花生米的時候，基本上都不會做浸泡這一步。但我們要是加了這一步的話，花生米吸收了水分，炸完之後就會更加香脆了。
之後我們將處理好的花生米放到鍋中干炒，將表面的水分炒幹了之後，再放入適量的食用油。食用油一定要記得沒過花生米，不要心痛油，之後這些油我們還可以循環利用來炒菜的哦。接著我們轉中火，將花生米不斷地進行翻炒，一定記得翻炒的時候不能停，不然花生米是很容易在鍋里糊掉的。
等到2-3分鐘過後，我們再轉小火來翻炒花生米，翻炒至變色之後撈出來放入食鹽、白酒和白糖。要迅速的放入攪拌，攪拌的時候也要不間斷，一直攪拌到花生米冷卻才可以，不然花生米的溫度沒有降下來之前，也是可能會糊掉的。
所以說我們將花生米洗乾淨之後直接下鍋是絕對不正確的，正確的方法應該是先進行浸泡，多加了這一步的話，就能夠讓花生嘎嘣脆還不返潮了。而最後一步當中的白酒也是很重要的，也是花生香脆的秘密之一哦！