秘制紅燒肉的做法
1.豆筋棍用水泡軟和，姜拍松、蔥切段，待用；五花肉洗凈，刮毛，切麻將塊待用
2.對開後切成3.5厘米長的節子，再上鍋蒸一下撈出
3.坐鍋起油，下冰糖炒糖色
4.五花肉下鍋煵干水汽上色
5.加入八角、桂皮、香葉、丁香、白鬍椒粒炒香
6.放入料酒去除腥味，加適量的開水，調入鹽、蔥結大火煮沸，轉小火燜煮40分鐘
7.放入豆筋煮開後，轉中火煮軟，大火收汁，起鍋即可
辣鮮耗兒魚
食材：耗兒魚8條(約400克),白蘿蔔100克,青紅尖椒各50克、調料鹼水、檸檬酸各少許,鮮青花椒15克,辣鮮露2大匙,鮮湯50克。
做法
1、將耗兒魚洗凈,放在5%的鹼水中浸泡約20小時,再加檸檬酸浸泡5小時,然後洗凈瀝乾,切成塊;尖椒洗凈,切短節:白蘿蔔洗凈、切絲,用少許精鹽醃至回軟,然後用水洗浄;鮮湯、辣鮮露調勻備用。
2、湯鍋上火,加入適量清水燒開,放入耗兒魚和蘿蔔絲煮熟,撈出瀝汁,魚裝盤中,蘿蔔絲圍在魚的周邊,然後將味汁下入鍋內燒開,趁熱淋在原料上待用。
3、鍋中加入色拉油燒熱,下入青花椒、尖椒節炒香,再加入少許精鹽調味,起鍋連油澆在魚上即成。
油燜青椒
食材：青椒(尖椒)，生抽，鹽，
做法
1、青椒洗凈去根蒂去籽，用刀背壓扁。
2、鍋燒熱放油，小火青椒微煎，上蓋燜2分鐘。
3、翻面繼續燜，直到青椒皮起皺變軟。
4、放適量鹽、生抽、少量水，燜至青椒入味，熟透即可。
涼拌素肚絲
食材：素毛肚200g、黃瓜100g、鹽2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻醬10g、香油5ml、醬油3ml
做法：
1)將素毛肚絲用熱水焯燙後備用。
2)黃瓜洗凈切薄片。
3)改刀成細絲。
4)黃瓜和毛肚香菜放在盆中。
5)將麻醬用香油調成汁，加入所有調料和勻。
6)將料汁淋在菜上拌勻即可。
四季豆炒肉
食材：五花肉，四季豆，干辣椒，花椒，蔥，鹽，醬油，雞精。
做法
1：四季豆洗凈去筋，切斜段，干辣椒切段，蔥切段，肉切絲。
2：四季豆不易熟，將切好的四季豆焯水。
3：將肉絲放鹽醃製10分鐘左右備用，
4：鍋中放油，油熱放入蔥，干辣椒，花椒爆出香味，放入鹽好的肉絲炒至發白。
5：倒入焯過水的四季豆，翻炒，倒入少量醬油，鹽，雞精翻炒均勻即可