今天師傅帶來的這道料理，是雞湯。
而且這道雞湯完全不用煲！甚至連高壓鍋都不用，簡單炒一炒，幾分鐘就能搞定，你信嗎？再也不用擔心夏天煲雞湯太熱了～
雞湯其實不太需要花太多的時間。因為就算花很多時間熬，它的營養成分也不會變得更好，所以師傅這裡通過烹飪技巧，在短時間把雞肉的鮮味提出來，既省了時間，又能喝到鮮美的雞湯吃到軟嫩的雞肉，這樣是不是很棒～
提鮮，其實訣竅在於炒。先把雞肉煎香，把香菇炒香，把雞肉油脂的香氣和香菇的香氣提出來，再加入水煨煮，自然就會滿滿的充滿雞肉和香菇的鮮。
然後師傅還使用了一個秘密武器：台灣花蓮的特產，剝皮辣椒。剝皮辣椒是新鮮青椒經過油炸後剝皮處理再醃製而成，帶有一點點甜辣和醃製的味道。這裡用剝皮辣椒的甜辣，來勾出雞肉的鮮甜，而且還可以去腥。
畢竟如果只是香菇雞湯，總會覺得味道上有點寂寞，這樣可以讓味道堆疊更豐富～
可以這麼說，沒有比這更簡單的雞湯了，味道卻還豐富鮮美，試試看吧～
平底鍋
干香菇 8朵
去骨雞腿 1隻
剝皮辣椒 適量
【1】切食材
將泡發的香菇切成絲，剝皮辣椒切成段備用。
【2】煎雞腿肉
去骨雞腿肉雞皮的一面放入鍋中干煎，煎至酥脆後拿出切成塊。
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雞皮煎香再來煨湯，
香氣更足。
【3】炒料
1、利用煎出的雞油將香菇煸香。
2、放入切塊的雞肉翻炒。
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干煸香菇可以增加香氣。
【4】煨煮
鍋中加入切好的剝皮辣椒，倒入適量水煨煮就可以享用了～
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泡發香菇的香菇水和剝皮辣椒的醬汁，
可以用來煨煮雞湯，
增加香氣，不浪費。
從來沒想到「煲雞湯」居然可以這麼簡單！這樣的雞湯喝一口在嘴裡，可以明顯吃到雞皮煎香後的油脂香氣，以及香菇的鮮香，剝皮辣椒帶來甜辣味兒，使得這一碗雞湯滋味更加鮮美豐富，包括切菜在內只需要8分鐘，這樣的快手美味雞湯，趕快學起來吧！
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剝皮辣椒香菇雞湯：「我長這個樣子！」