內容來源：中國養生堂
大蒜是家家戶戶做菜都離不了的配料，不僅能給食材提味增香，還有很好的養生保健作用。
國家級名老中醫李乾構李老，還有陳以平陳老介紹過，自己每天都要吃的保健方就和大蒜有關。
名醫的私房養生菜
1，李乾構：大蒜西蘭花，降三高
國家級名老中醫李乾構李老介紹，他的養生秘訣之一就是每天吃一小盤大蒜西蘭花。
大蒜和西蘭花的這對強強搭配，不僅有殺菌的作用，還有助於調節血糖、血脂、血壓，是非常好的保健菜。
大蒜中富含硒元素和大蒜素，有抑制腫瘤發生的功效，西蘭花也富含硒元素，還富含能促進硒元素吸收的維生素ACE，和大蒜搭配堪稱黃金組合，能更好地發揮抗癌作用。同時西蘭花中還含有類黃酮，對清理血管垃圾有幫助，因此也適合三高患者常食用。
給您推薦兩種大蒜西蘭花的搭配，腸胃功能較差的人建議熱吃，腸胃較好的人可以涼拌。
蒜蓉西藍花做法：
1.取兩個蛋清，加入少許鹽、澱粉打至起泡。
2.大蒜下鍋煸炒，下鍋蛋清，炒成芙蓉後，加入開水、鹽、料酒調味，再放入西蘭花，翻炒均勻收汁即可。
涼拌西蘭花做法：
1.大蒜拍碎，加入一份醬油、兩份醋、半份香油，放置15分鐘。
2.西蘭花焯水後，澆上蒜泥涼拌汁即可。
2，陳以平：木耳大蒜醬，活血抗炎
國家級名老中醫陳以平陳老，每天早上都要吃半碗木耳和大蒜做的醬，她堅持吃了好幾年，現在無論是頸動脈還是腦血管的健康狀況都非常好。這種吃法不僅對身體好，而且很方便，牙口不好的老年人吃起來也更舒服。
食材：黑木耳、大蒜、醬油、花椒油、蚝油
做法：黑木耳泡發後煮熟，和幾瓣大蒜一起放入料理機里打成粗糙的糊，調入適量醬油、蚝油、花椒油等調味即可，可以當做小菜配粥配飯吃。
功效：木耳補腎活血、軟化血管，大蒜抗菌消炎，還能給醬料增香。
注意事項：
1.陳老強烈推薦大家放一些花椒油，味道會非常獨特。
2.黑木耳不宜泡發過久，以免被細菌感染引起身體不適，最好一次不要做太多，現吃現做。
大蒜配它們，勝過吃藥
1，蜂蜜大蒜
大蒜中的大蒜素和蜂蜜中的維生素B1結合後，可以產生蒜硫銨素，有很好的護肝作用。
做法：剝好的打算放入濃度30%的鹽水裡浸泡一天，然後放入微波爐中中火加熱2分鐘，取出放在通風處晾乾水分。將處理好的打算放入適量蜂蜜中浸泡一周左右即可，泡大蒜的蜂蜜也可以沖水喝。
吃法：晚飯後2小時或者睡前1-2小時，吃2-3瓣即可。
2，糖醋蒜
做法：整頭的大蒜剝掉外層皮和根（留一層外皮），放入盆中，加入少量鹽，倒入沒過大蒜的水醃製2天，然後用清水沖洗乾淨晾乾，放入罈子里。根據自己的喜好調節糖和白米醋的比例，煮沸後倒入罈子中，蓋上蓋子醃製半個月以上即可使用。泡蒜的醋還可以做飯用。
糖醋蒜不僅可以發揮大蒜的保健功效，而且去除了部分蒜的辣味，更利於接受。
每天三瓣蒜，疾病遠離您
專家建議，每人每天吃三瓣蒜就能起到養生保健功效。除了殺菌外，大蒜還有很多您可能不知道的好處。
1，保護胃黏膜
大蒜中含有一種叫做菊糖的物質，有助於保護胃黏膜，對胃黏膜有修復作用。如果是胃本身就不好的人，吃生蒜可能會感到不舒服，可以把大蒜做熟之後再吃。雖然熟蒜不具備殺菌作用，但是有助於養胃。
2，通便
大蒜可以刺激腸蠕動，幫助排便。同時它含有低聚糖，能給益生菌提供良好的環境，可以改善腸道菌群。
3，防治心腦血管疾病
大蒜有改善血管彈性、代謝脂肪、膽固醇的作用，可以輔助調節血壓、血脂，清理血管，有助於預防心腦血管疾病的發生。
4，護肝
大蒜中含有谷胱甘肽過氧化酶，這種酶對於維持肝臟的正常功能有重要作用，常吃大蒜有助於保護肝臟。