隨著健康意識的深入人心，幾乎每個家庭都格外注重飲食衛生，有的人甚至到了「潔癖」的程度。但不論是生活環境中，還是我們人體自身，都有各種「細菌」，若是處理不當，不僅會引發感染、疾病，還可能影響壽命！

那麼，文章開始前，我們先來看「一項常被忽略的指標與壽命之間的關係」，而這項指標與細菌也有一定的關聯！究竟是什麼？

1，「神秘」指標與預期壽命密切相關

人體內的某項指標常被忽視，卻與預期壽命息息相關：

◎如果長壽指標大於20，7年死亡率為22%；

◎如果指標為10~19，7年死亡率為35%；

◎如果指標為1~9，7年死亡率為50%；

◎如果指標為0，則7年死亡率高達70%。

那麼，這項指標是什麼？我們該如何將指標維持在較高水平，降低死亡率呢？

1，與壽命相關的指標

其實這項指標就是功能牙數量，即能正常發揮功能的牙齒數量。從理論上講，人是不應該「老掉牙」的，如果保護得好，牙齒會跟隨人體一輩子。

但若保護得不好，功能牙減少，會增加心臟病、消化系統疾病、腦血管疾病及阿爾茨海默症等疾病風險，加大死亡率。對於70歲以上的人群來說，功能牙越多就越長壽。

2，自測長壽指標

一方面，我們可以到口腔科做準確測試，利用口腔3D掃描，立體還原牙齒和牙齦的狀況；另一方面，我們也可以通過一些小工具，自測長壽指標。

①牙籤：露齒笑，看中線

【方法】將牙籤放在面部中線，露齒笑，對比面部中線和牙齒中線是否對齊。如果不在一條中線上，可能存在牙齒偏移，且偏移側牙齒有缺少等問題。

②鏡子：照鏡子，看臉型

◎如果臉部咀嚼肌較發達，說明咀嚼功能不錯；

◎錐子臉往往說明咀嚼力小，咀嚼肌不夠發達；

◎如果咀嚼肌一側大一側小，說明小的一側牙齒可能有問題，因為我們會習慣性地用牙齒好的一側咀嚼，從而出現咀嚼側咬肌發達，不常用的一側咀嚼肌萎縮。

3，保護牙齒，從正確刷牙開始

刷牙是保護牙齒的第一步，怎樣刷牙才正確？

確刷牙三要點

一斜：牙刷與牙面應呈45°，才能使刷毛進入到牙間隙、齦溝下等部位，清除齦緣及牙間隙部位的細菌和菌斑。

一震：牙菌斑又叫做牙菌斑生物膜，它是一個生態系統，簡單地刷很難破壞這個膜的結構，而輕微的顫動可以破壞生物膜，把細菌和菌斑從牙面上清理下來。

一交界：牙菌斑更容易附著在齦緣附近及齦下部位，所以牙刷應該放在牙齦和牙齒硬組織的交界部位。

4，牙齒種植，逆轉長壽指標

如果功能牙減少了，可以通過種植牙手術逆轉長壽指標。如：一位60多歲的患者原來的功能牙只有4顆，種植後恢復到了20多顆。

守護好牙齒，才能吃嘛嘛香，有助於健康長壽。但飲食衛生也是長壽中至關重要的一環，如果被食物中的病菌感染，也可能帶來致命威脅，甚至一些小細節也會影響到健康！

2，雞肉處理不當細菌可能污染整個廚房

美國CDC最近發布的一篇文章說，雞肉處理不當會把一種細菌傳播出去，甚至污染整個廚房，出現感染的10個人中就有8人住院，1人死亡。

且有數據顯示，全世界每年有6億人因為食用被它污染的食物而患病。這種細菌究竟是什麼？

1，沙門氏菌易引發細菌性食物中毒

這種細菌就是廣泛存在於肉、雞、蛋殼等地方，且在水裡、冰箱裡都能存活較長時間的沙門氏菌。它是引起細菌性食物中毒最常見、比例最大的致病菌，主要危害胃腸道，表現為肚子絞痛、上吐下瀉，有時伴隨發燒。

很多人感染沙門氏菌後可能兩三天就好了，但對於免疫力低下或體質較弱的人，就可能「不堪重負」，甚至出現臟器衰竭。金醫生就曾遇到一個病人，因為食物中毒引起敗血症，最後死於多器官功能衰竭。

2，三步遠離沙門氏菌

在處理雞肉等可能含有沙門氏菌的食材時，可以直接焯水去除只存在於表面的沙門氏菌，也可以通過以下三步，減少沙門氏菌威脅。

第一步：把生菜、熟食等即食食品挪開，避免污染；

第二步：把雞肉放進裝水的盆子裡清洗，減少水花四濺；

第三步：用廚房紙擦凈少數濺出來的水，並鋪一層廚房紙在砧板上，再放上雞肉切塊，避免帶有細菌的水污染砧板。

3，冬季需小心不怕冷的病毒

一般很多病毒都不能在低溫的環境下存活，但有種病毒卻不怕冷，在冰箱的冷凍室都能存活。2012年德國有近萬名小學生發生了食物中毒，原因就是食用了含有這種病毒的速凍草莓。

1，不怕冷的諾如病毒

這種病毒名叫諾如病毒，可能很多人並不熟悉，但它今年在各地均有爆發：西安科技大學多人感染該病毒；吉林一小學多人感染；浙江大學一天之內69人感染……

諾如病毒傳播能力強，感染後可表現為噁心、嘔吐、腹瀉等。針對諾如病毒感染沒有特效藥，只能靠抵抗力，對於老人孩子來說，很容易導致水電解質酸鹼失衡，甚至有的人因此誘發別的疾病導致死亡。

2，巧用保鮮盒，避免諾如病毒

要規避諾如病毒的威脅，可以巧用保鮮盒，將食物獨立密封保存，再放進冷凍室分層擺放。上層放冰淇淋等即食食品，中層放速凍餃子、湯圓等食物，下層才放肉類食品。

3，用對解凍方式

因為諾如病毒在低溫下也可以存活，所以解凍肉製品的過程中，如果處理不當，也可能導致病毒大量繁殖，增加感染風險。

專家表示，從食品安全的角度來講，可以通過冷水化凍及冷藏化凍的方法，但相對來說，更推薦使用冷藏化凍。

這種方式解凍慢，對組織破壞較小，不易損失鮮味物質；而且在冷藏的環境下，即使病毒還活著，也繁殖不起來。但需要注意的是，冷藏化凍也需要用保鮮盒分裝，放進0℃保鮮室或冷藏室，避免交叉污染。

4，冰箱暗藏「致命菌」

最近，一種恐怖的「超級細菌」正在流行，各處新聞都時有報導，如：福建情侶國外感染該菌險些喪命；重慶女子因飲食感染該菌，生命垂危……而這種細菌的藏身之所，就是家家都有的冰箱。

記者隨機走訪了三戶人家，對他們家中冰箱裡冷凍的帶魚進行了取樣，經細菌實驗室進行細菌檢測發現，其中2戶人家的帶魚都含有這種恐怖的細菌。

1，不怕冷不怕鹽的細菌

這種細菌名叫副溶血性弧菌，它的耐鹽性很強，在海水中都能存活47天，而且在冰箱中也能存活。

副溶血性弧菌不僅能通過消化道感染人體，還可以通過血液感染，如果在處理海鮮時不小心劃破了手，細菌就可能通過傷口進入血液，破壞紅細胞，引發溶血，甚至致死。

2，巧用白醋殺菌去腥

副溶血性弧菌怕酸，用白醋處理海鮮不僅能殺滅部分副溶血性弧菌，還有助於去除海鮮的部分腥味，美味又健康。

5，砧板：致病菌的「大本營」

除了食材以外，砧板也可能是致病菌的大本營。常用的砧板有木質、竹質、塑料等幾種，其中：

木質或竹質的砧板容易出現裂痕、碎末，吸附味道、藏匿較多細菌。而且這兩類材質容易吸水長霉，滋生黴菌，特別南方更危險。建議清洗後直立放置，減少水分。

塑料砧板雖不會額外吸收水分，不易長霉，但有紋路，易有劃痕，同樣容易吸附食物殘渣，藏匿細菌。建議用小刷子刷洗，並豎立放置控干水分。

相對而言，一些新型材質的砧板，如：不鏽鋼砧板，不容易出現劃痕，也不易吸水長霉，更推薦使用。