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魚香茄子大家肯定都吃過，雖然裡面並沒有魚，但烹飪出來卻有魚的鮮香味，這跟食材配料有一定關係，但關鍵取決於在製作方法上，還要懂一些烹飪上的小技巧，今天給大家帶來的這道菜跟魚香茄子有點相似，但無論從造型外觀上，還是口感味道上，魚香茄龍都更勝一籌！
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，但是一定要洗乾淨，否則農藥會有所殘留，危害到身體的健康，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
很多人在製作茄子時，容易放油過多，導致油都吸到茄子裡去了，吃起來會比較油膩，還有茄子容易出水等問題，今天教大家製作這道魚香茄龍，只要學會這些小技巧，以後再做就不用擔心了。
【魚香茄龍】
1.首先，我們準備一下食材，紫茄子一個，放入盆中，加入適量清水，洗凈後撈出。
2.把洗凈的紫茄子放在案板上，刀與案板呈45度角下刀切茄子，從頭切到尾，注意不要切透。切好後，翻過來切另一面，90度垂直下刀，也不能切透，切好後，如視頻展示的那樣，連而不斷。
小技巧：如果刀法不好，可以在茄子兩邊墊上兩根筷子，刀碰到筷子就停下，這樣就不會切斷。
3.豬肉一小塊，先切成均勻薄片，再剁成肉沫，不用剁的太碎。
4.大蒜幾粒，用力拍扁，切成顆粒，大蔥白一段，十字劃刀，切成碎粒，和蒜沫放在一起。
5.準備一個大盆，打入兩個雞蛋，抓入一把麵粉、一把玉米澱粉，澱粉與麵粉的比例是1:1，再加入10克植物油，倒入適量的清水，朝著同一方向攪拌成麵糊，再加入少許泡打粉攪拌均勻，泡打粉能起到蓬鬆的作用，家庭做可以不放。
6.然後把切好的茄子放入麵糊中，使茄子表面及夾層都均勻裹上面糊。
7.下面我們開始炸茄子，鍋內燒油，油溫5成熱時，把茄子輕輕放入鍋中，小心盤好，注意不要扯斷，開小火，慢炸3分鐘左右，期間用筷子撐開比較密集的茄片，避免生熟不一。
8.3分鐘以後，茄子表面呈金黃色時撈出，把油控干以後，即可裝盤。
9.鍋內再燒油，油熱以後，倒入肉沫，快速翻炒，用勺子把肉沫打散。肉末變白以後，加入豆瓣醬5克，翻炒出豆瓣醬紅油，倒入蔥蒜，炒出香味，從鍋邊淋入少量清水。
10.接著開始調味，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、白糖5克，增加甜味，老抽2克提底色，陳醋5克，增加酸味，攪拌均勻化開調料，再加入少許水澱粉，開大火收至湯汁粘稠即可，接著把調好的湯汁，均勻淋在茄子上即可上桌。
好了，這道味道鮮美的魚香茄龍做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
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文案編輯：溫小暖