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現在已經進入深秋季節，正是吃火鍋、喝湯的好季節，這個時候各種食材燉製的湯成為了廣大朋友的喜愛，今天就和大家分享一道「冬瓜木耳湯」的做法。
木耳營養價值高，富含蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素等營養豐富，具有補血、排毒、預防癌症等功效。不光木耳營養豐富，而且冬瓜的營養價值也很高，常吃冬瓜可以起到降脂減脂，還有美容養顏的作用。平時我們在吃的時候，冬瓜用來燉湯、炒雞的居多。
冬瓜木耳湯是一道非常簡單的家常湯，幾分鐘就能做一鍋，想要把這冬瓜木耳湯做得好喝又鮮美，就跟著我一起看看怎麼做的吧！在製作的過程中，只要掌握好這幾個關鍵的步驟，就能讓做出來的冬瓜木耳湯脆嫩可口，湯汁鮮美，做一大鍋不夠喝。
【冬瓜木耳湯】—— 清淡營養
食材：木耳、冬瓜
配菜：胡蘿蔔、火腿
輔料：蔥花、薑末、香菜、雞蛋、麵粉、澱粉
調料：食鹽、胡椒粉、生抽、雞汁、芝麻香油
1.準備食材
首先，準備適量的木耳放入清水中，浸泡1個小時，泡軟以後撈出來切碎。
準備冬瓜一塊，去除瓜皮和瓜瓤，切成細絲。
2.準備輔料
準備胡蘿蔔半根，切成細絲。
準備火腿一根，同樣切成細絲。
再來一點蔥花、薑末、香菜備用。
碗中打入2個雞蛋，攪拌成雞蛋液。
準備一個小盆，放入一勺澱粉和適量的麵粉，多次少量地加入清水，攪拌成細膩的麵糊。
3.把配菜焯一下水
鍋內加入適量的清水，大火燒開以後先放入冬瓜和胡蘿蔔，煮至斷生大約需要30秒鐘，再放入木耳和火腿稍微燙一下倒出來，放入清水中過涼，這樣吃起來更加清脆。
4.開始烹飪
把鍋燒熱，加入少許底油，把蔥花、薑末放進去翻炒出香味，我們沿鍋邊加入適量的清水，再倒入焯過水的配菜和食材，加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽10克，雞汁5克，沒有雞汁的朋友可以用雞精代替。
大火燒開以後打去鍋中的浮沫，邊攪拌邊倒入麵糊，調成自己喜歡的濃稠度就可以了，繼續煮至湯汁沸騰，然後轉為小火把蛋液倒入鍋中，蛋花全部飄起來以後 ，再加入一點芝麻香油，撒上香菜，美味即成。
小總結：
1.木耳最好用清水或者溫水泡發，吃著更加清脆。
2.麵糊可以只用麵粉來調，加澱粉能夠增加亮度。
3.焯過水的配菜要快速過涼，這樣口感更加脆嫩。