世界的李白，李白的江油。唐代著名詩人李白曾經在這裡生活了20多年，給這座飽經歷史洗禮的古城留下了大量讓人朗朗上口的詩篇。我們和改革開放的總設計師鄧小平同志為江油親筆題名「李白故鄉」而江油也被稱之為「中國詩歌之鄉。而且在15年的中央電視台中秋晚會的節目中，月圓江油，更是給 海外朋友留下了浪漫江油，魅力江油的印象。
從古到今，蜀人善吃亦善烹。醬油雖說靠近秦嶺以南的地方，但是歷史的長河中，這裡曾經商業非常繁榮，經濟比較發達，很多做生意的商人都來這裡做買賣，因此成就了當地品種繁多，風味又獨特的小吃。
小吃攤在今天這個發展快速的時代中，我們又稱之為「大排檔」，是非常接地氣的一種美食，雖說才是非常平民化，但是很多名菜就是從大排檔登入大雅之堂的，數千年的歷史讓小吃攤在江油的土地上發展成為今天的大排檔，又以其獨特的魅力征服了眾多美食愛好者的味蕾，至今更是成為巴蜀飲食風格中耀眼的明珠。
要說江油的美食 有哪些，當地人統一都會 回答說是「紅燒肥腸」，至於說為什麼江油肥腸最受歡迎，可能是和當地的祖先在舊社會中，受大罪，吃喝跟不上，然後正巧豬下水有比較 經濟實惠，所以他們的祖先用勞動人民的智慧創造了今日聲名中外的「紅燒肥腸」。
50平米三家店，這是對中國江油肥腸的真實寫照，一點都不帶誇張。因為江油是全世界肥腸的故鄉，愛吃肥腸的人此生一定要來一次江油。
紅燒肥腸使江油成為清理肥腸的小型加工廠，這種情景大多數是因為江油當地人民 對非常的情有獨鍾。清理肥腸更是江油人的拿手好戲，經過醋白酒和食鹽的洗禮，這樣清理出來的肥腸更加乾淨 一點，要想清洗得更加乾淨熱水白濁一下是很難有必要的。
一大盆一大盆的肥腸，經過刀工的處理變成一小節，放到一個大的鍋里不停攪拌。來這裡的食客 通常都會點一碗肥腸，一碗乾飯還有 一碗醋湯。這是江油人吃肥腸的標配。
Q彈的肥腸進入嘴中，給人一種唇齒留香的感覺，肥腸上面的油香和米飯搭配起來又非常的和諧，這全是靠洗肥腸的技巧拿捏的恰到好處，.經過紅燒肥腸浸泡的蘿蔔吃起來也是別有一番風味，最後再喝上一碗醋湯，肥腸解膩還很爽口。
如今肥腸 已走出國門，特別是改革開放之後，又陸陸續續出現了宋肥腸、賀肥腸、健民肥腸老火車肥腸等等，這讓江油的肥腸 更是火遍祖國的江南大地，如果你也是肥腸的愛好者，那麼江油是否也是你我嚮往的美食天堂呢？