西藍花不管涼拌還是炒，牢記「一泡一煮」，乾淨爽脆，不流失營養
西藍花也叫綠花菜，是一種非常有營養的蔬菜，營養成分含量高且全面，尤其是礦物質，比同屬於十字花科的白菜花高出很多，營養價值和防病作用更是遠超其它蔬菜，排在第一位。
很多人不知道，西藍花的維C含量特別高，比西紅柿、辣椒都要高，所以有條件的話要經常吃一些西藍花。西藍花的做法不多，最常見的就是炒西藍花、涼拌西藍花，吃起來清脆爽口，味道鮮美。
不過，西藍花的結構特殊，表面是一些小花蕾聚集在一起，很容易藏匿髒東西，很難清洗。
大家平時是怎麼洗西藍花的呢？用水沖一衝，還是用水煮一煮？今天我和大家分享一下西藍花的處理方法，大家學習一下，洗得很乾淨，口感還好，最重要的是不會流失營養。
【涼拌西藍花】
準備一顆西藍花、一把黑木耳、一把干香菇、小紅椒、大蒜、食鹽、生抽、香醋、白糖、香油。
具體做法
1、西藍花看似乾淨，除了有灰塵以外，還可能藏有蟲卵、細菌、化肥和農藥殘留等，是十分不乾淨的。所以千萬不能只用水沖一衝，這是非常錯誤的做法。
2、把西藍花剪成小朵，放入盆中，加入適量清水，再加入一勺食鹽、一勺食用鹼，用手攪拌均勻，浸泡半個小時，再用清水沖洗乾淨。木耳、香菇提前用水泡發。
食鹽有殺菌、消毒的作用，能殺死蟲卵、細菌，但它無法去除化肥和農藥殘留，就需要用食用鹼了。食用鹼是鹼性的，可以中和酸性的化肥和農藥，就能去除這些髒東西了。
3、小紅椒洗淨，去籽去蒂，切成小丁。大蒜剝皮後切蒜末，加入一勺鹽舂成蒜泥。
4、鍋里倒入適量清水，大火燒開，加入一小勺鹽和油，倒入西藍花，焯水3分鐘。焯水時間要掌握好，時間太短的話起不到潔淨的效果，而且西藍花也煮不熟，時間太長的話西藍花煮爛了，口感不好，而且營養也會流失，所以不要超過3分鐘。
5、撈出西藍花後，倒入泡發的木耳、香菇，也焯水3分鐘，撈出擠干水分。
6、把蒜泥放入碗中，加入適量生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，再倒入適量清水，攪拌均勻。
7 、把西藍花、木耳、香菇都放入盤中，在上面放一些蒜末、紅辣椒丁，燒一些熱油潑在上面，激發出香味，再澆上調好的料汁攪拌均勻，醃製10分鐘，入味後就可以吃了。
【技巧總結】
吃西藍花，清洗方式很關鍵，牢記「一泡一煮」才幹淨。泡的時候，要加入食鹽、食用鹼，能去除殘留的髒東西，煮的時候要加入鹽、油，能保持顏色翠綠，口感脆爽，記住煮的時間不能太長，否則口感變軟，營養也流失了。
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