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由於柑果皮需經過陳化三年或以上才能稱之為陳皮，所以有很多朋友為了節省成本，就從新皮，也就是柑果皮開始儲存。
大紅皮新皮的特徵就是：外皮呈黃紅或大紅色，內囊通常呈雪白或黃白色，海綿浮鬆狀明顯，圓形油點呈橙黃色而且分布稠密。
但是隨著儲存的時間越長，這些柑果皮逐漸開始了變化。
外皮顏色逐漸變暗紅或褐黑色，內囊也逐漸變為淡黃白色，還帶有輕微脫落的現象，其表面的圓形油點也越來越明顯，變為褐色或黑色的小黑點。
有些朋友就擔心，這些小黑點是新會陳皮長霉斑了嗎？
新會陳皮隨著儲存陳化時間的增長，其內囊上的油室就會慢慢變深，給人一種錯覺就像是新會陳皮發霉了而產生的霉點。
其實，這些小黑點不一定是新會陳皮發霉了才產生的霉點。
新會陳皮表面有無數個大小均勻而且凹入的油點，即陳皮術語中的「油室」。
鮮皮的油室呈橙黃色，但是經過長時間的陳化，其油室顏色也會加深，乃至呈現出深棕黑色。
那麼我們要怎麼判斷這些小黑點是霉點還是陳皮的油室呢？
一、看
黴菌：
新會陳皮的霉變一般是從內囊開始的，會在新會陳皮的內囊或表皮附有一層白色或者綠色、綠灰色或者其它顏色的黴菌，而且分布的範圍比較大。
油室：
新會陳皮油室是分布均勻的點點，通過燈光的照射也能看出這些點狀是透光的。
二、氣味
黴菌：在氣味上也會有股霉味。
油室：聞起來是沒有霉味的。
三、刷
可以準備一個乾淨的刷子刷一下新會陳皮的這些小黑點，看看會有什麼變化。
黴菌：
黴菌是由於陳皮在後期保存不當而產生的霉變，這些黴菌用刷子是可以刷掉的。
油室：
油室是新會陳皮本身具有的，它只是隨著陳皮陳化的時間越長而逐漸加深，就像它外表皮的顏色一樣逐漸加深，這是新會陳皮陳化的一個現象。所以這些油點是一直存在的，刷不掉的。
因此，大家看到陳皮內囊上的這些小黑點無需過分擔憂，陳皮內囊上的黑色小點點大多是陳皮的油室並非霉變現象。
以上就是關於「陳皮油點霉斑」的一些小知識，希望對大家有幫助今天就分享到這裡。
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原創作者：地道泡