簡單的紅薯吃法的天花板!你們那兒叫苕面窩還是紅薯烙?

下廚房 發佈 2022-10-02T14:58:14.204946+00:00

想必很多人都覺得,「紅薯直接吃就很好吃了。」不加糖就天然蜜甜的紅薯,綿密香軟,是多少人心中簡單幸福的味道。

⚬ 雖然四季都有紅薯種植,但秋天依然是吃自然成熟的新紅薯最美的季節。

想必很多人都覺得,「紅薯直接吃就很好吃了。」不加糖就天然蜜甜的紅薯,綿密香軟,是多少人心中簡單幸福的味道。

廚友@koyomip

但有時買的紅薯不那麼「天生麗質」,或者一成不變地吃出了「七年之癢」,想來點新意,那一定要試試今天的吃法。

除了熱乾麵、豆皮這些出圈美食,武漢還有一種人氣過早(早餐)——苕面窩。苕即紅薯,切做小塊、裹麵糊油炸,在高溫與油香的激發下變得酥、脆、香、甜。

廚友@smile_蘭蘭

除了熱量,沒有任何毛病。

......介意的廚友,不妨試試無油版紅薯餅——用烤箱或空氣炸鍋代替油炸步驟。

麵糊中再加入雞蛋液,即使無油也毫不遜色,還有廚友吃出了餅乾、蛋糕的感覺~

「減脂小夥伴想吃甜品,無油紅薯餅正適合,香甜酥脆,熱量低,放心吃。」(食譜作者@木華柚柚)

廚友@小廚娘宸

更多廚友說,

「寶寶聞著香氣過來問,媽媽是蛋糕出爐了嗎?」(@ 平平丶就是要做個美廚娘)

「好吃,底部有點脆脆的像餅乾,上面紅薯是軟的。」(@cheryl冰冰)

「加糖,加煉乳,加黃油」(@菸斗俠)

廚友@小無臉的Amy呀

還可以直接攤平做成大餅,更方便。

廚友@依依麻麻4080:

「挺簡單的,烤了十五分鐘,

中間翻面」

這樣做出來的紅薯餅外焦香、內軟糯,出爐後再撒一層糖粉,口感更豐富。

如果沒有烤箱、空氣炸鍋,也可以做油炸版,只會更香甜,方法見後文。

簡單的紅薯吃法的天花板!

食譜作者@Sylviaxxr:

用料

雞蛋 2個

紅薯 2個

麵粉 1勺(15克)

白糖 15克

*可適量增加麵粉,鋪好的紅薯丁下方不漫延出更多液體為宜,避免烤焦

做法

1. 盤子裡打入2個雞蛋,加1勺麵粉。

2.兩個紅薯洗乾淨,削皮切大丁,倒入打好的雞蛋糊里,攪拌均勻。

3. 倒入烤盤中,烤箱預熱好,200度烤20分鐘(空氣炸模式,預熱好後放入烤25分鐘)。

出鍋,非常完美!

我這個是粉糯的白薯,甜度不夠,出鍋時候撒上白糖(我這個白薯不夠甜才加的,紅薯甜度高或喜歡低糖,就不需要加),再烤三分鐘,就可以吃了~

食譜作者:Sylviaxxr

小貼士

可適量增加麵粉,鋪好的紅薯丁下方不漫延出更多液體為宜,避免烤焦。

亦有其他同款菜譜的配方,可對比參考:

紅薯 1個

雞蛋 1個

麵粉 35克

赤蘚糖醇 15克

做過的人說

阿伊哎呀喲:

健康!

平平丶就是要做個美廚娘:

用了一個紅薯一個紫薯,空氣炸鍋烤的,烤好好香啊,寶寶聞著香氣過來問,媽媽是蛋糕出爐了嗎?

吃薯類的好方子,謝謝方主!

菸斗俠:

加糖,加煉乳,加黃油。

廣東大文:

整個房子都香餑餑!

慈緋:

油炸的方法

食譜作者@俏媽的寶葫蘆:

「紅薯烙雖然是街邊土味小吃,但想做得焦脆又不干硬,也不簡單。

相信部分朋友最大的苦惱,是照著有些美食教程上用漏勺當炸勺,結果粘勺,不好脫模。

今天教大家一招屢試不爽的炸法,借用油紙,即可輕鬆操作(空氣炸鍋也可以做)」

焦脆炸紅薯烙(附防粘勺大法)

用料

去皮紅薯 500克

雞蛋 1個

麵粉 40-60克

純淨水 50-80克

白糖 20-40克

做法

1. 紅薯去皮、切成大小均勻的顆粒(顆粒越小、做出來的縫隙也會越小),用清水淘洗掉多餘的澱粉(這樣成品會更焦脆)。

2.紅薯控水後,根據稀稠度,酌量加入雞蛋、麵粉、純淨水、白糖,抓勻。

注意:麵粉不可過多,要不成品不脆,掛一層稀薄的麵糊即可。

3. 取一勺抓勻後的紅薯粒,平鋪到能下油鍋的大勺中。一定要墊一張比炸勺略微大一點的油紙,100%防粘,並且可以很快脫模,繼續做下一個,大大節省了時間。

4.油溫7成熱(放個筷子周圍能冒泡泡),下進一炸勺的紅薯,稍微定型,即可轉中小火慢炸。

3~4分鐘,底部完全定型、油紙脫落後,轉中大火2分鐘,炸乾脆即可撈出。

來吧,展示!

一下子回到小時候有沒有!

廚友@smile_蘭蘭

外焦里嫩,趁熱吃。

關鍵字:

驚!笑起來一口黃牙誰敢親!

2021-10-19T06:04:47.264560+00:00

明明有每天刷牙,怎麼還會醬..QQ

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