⚬ 雖然四季都有紅薯種植，但秋天依然是吃自然成熟的新紅薯最美的季節。
想必很多人都覺得，「紅薯直接吃就很好吃了。」不加糖就天然蜜甜的紅薯，綿密香軟，是多少人心中簡單幸福的味道。
廚友@koyomip
但有時買的紅薯不那麼「天生麗質」，或者一成不變地吃出了「七年之癢」，想來點新意，那一定要試試今天的吃法。
除了熱乾麵、豆皮這些出圈美食，武漢還有一種人氣過早（早餐）——苕面窩。苕即紅薯，切做小塊、裹麵糊油炸，在高溫與油香的激發下變得酥、脆、香、甜。
廚友@smile_蘭蘭
除了熱量，沒有任何毛病。
......介意的廚友，不妨試試無油版紅薯餅——用烤箱或空氣炸鍋代替油炸步驟。
麵糊中再加入雞蛋液，即使無油也毫不遜色，還有廚友吃出了餅乾、蛋糕的感覺~
「減脂小夥伴想吃甜品，無油紅薯餅正適合，香甜酥脆，熱量低，放心吃。」（食譜作者@木華柚柚）
廚友@小廚娘宸
更多廚友說，
「寶寶聞著香氣過來問，媽媽是蛋糕出爐了嗎？」（@ 平平丶就是要做個美廚娘）
「好吃，底部有點脆脆的像餅乾，上面紅薯是軟的。」（@cheryl冰冰）
「加糖，加煉乳，加黃油」（@菸斗俠）
廚友@小無臉的Amy呀
還可以直接攤平做成大餅，更方便。
廚友@依依麻麻4080：
「挺簡單的，烤了十五分鐘，
中間翻面」
這樣做出來的紅薯餅外焦香、內軟糯，出爐後再撒一層糖粉，口感更豐富。
如果沒有烤箱、空氣炸鍋，也可以做油炸版，只會更香甜，方法見後文。
簡單的紅薯吃法的天花板！
食譜作者@Sylviaxxr：
用料
雞蛋 2個
紅薯 2個
麵粉 1勺(15克)
白糖 15克
*可適量增加麵粉，鋪好的紅薯丁下方不漫延出更多液體為宜，避免烤焦
做法
1. 盤子裡打入2個雞蛋，加1勺麵粉。
2.兩個紅薯洗乾淨，削皮切大丁，倒入打好的雞蛋糊里，攪拌均勻。
3. 倒入烤盤中，烤箱預熱好，200度烤20分鐘（空氣炸模式，預熱好後放入烤25分鐘）。
出鍋，非常完美！
我這個是粉糯的白薯，甜度不夠，出鍋時候撒上白糖（我這個白薯不夠甜才加的，紅薯甜度高或喜歡低糖，就不需要加），再烤三分鐘，就可以吃了~
食譜作者：Sylviaxxr
小貼士
可適量增加麵粉，鋪好的紅薯丁下方不漫延出更多液體為宜，避免烤焦。
亦有其他同款菜譜的配方，可對比參考：
紅薯 1個
雞蛋 1個
麵粉 35克
赤蘚糖醇 15克
做過的人說
阿伊哎呀喲：
健康！
平平丶就是要做個美廚娘：
用了一個紅薯一個紫薯，空氣炸鍋烤的，烤好好香啊，寶寶聞著香氣過來問，媽媽是蛋糕出爐了嗎？
吃薯類的好方子，謝謝方主！
菸斗俠：
加糖，加煉乳，加黃油。
廣東大文：
整個房子都香餑餑！
慈緋：
油炸的方法
食譜作者@俏媽的寶葫蘆：
「紅薯烙雖然是街邊土味小吃，但想做得焦脆又不干硬，也不簡單。
相信部分朋友最大的苦惱，是照著有些美食教程上用漏勺當炸勺，結果粘勺，不好脫模。
今天教大家一招屢試不爽的炸法，借用油紙，即可輕鬆操作（空氣炸鍋也可以做）」
焦脆炸紅薯烙（附防粘勺大法）
用料
去皮紅薯 500克
雞蛋 1個
麵粉 40-60克
純淨水 50-80克
白糖 20-40克
做法
1. 紅薯去皮、切成大小均勻的顆粒（顆粒越小、做出來的縫隙也會越小），用清水淘洗掉多餘的澱粉（這樣成品會更焦脆）。
2.紅薯控水後，根據稀稠度，酌量加入雞蛋、麵粉、純淨水、白糖，抓勻。
注意：麵粉不可過多，要不成品不脆，掛一層稀薄的麵糊即可。
3. 取一勺抓勻後的紅薯粒，平鋪到能下油鍋的大勺中。一定要墊一張比炸勺略微大一點的油紙，100%防粘，並且可以很快脫模，繼續做下一個，大大節省了時間。
4.油溫7成熱（放個筷子周圍能冒泡泡），下進一炸勺的紅薯，稍微定型，即可轉中小火慢炸。
3~4分鐘，底部完全定型、油紙脫落後，轉中大火2分鐘，炸乾脆即可撈出。
來吧，展示！
一下子回到小時候有沒有！
廚友@smile_蘭蘭
外焦里嫩，趁熱吃。