雞肉鮮嫩營養，大人孩子都愛吃，特別是一到假日孩子總是特別喜歡啃雞，每次去外婆家必吃的菜也是雞，都知道我們喜歡。今天分享雞肉在家做的7種吃法。
●【黃燜雞】家常版
所需食材：大雞腿2隻、新鮮香菇5朵、青椒1個、紅甜椒1個、香菜1顆、小蔥2根、生薑1塊、芝麻適量、啤酒半聽、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、黃豆醬2勺、食鹽適量、白糖適量、食用油適量。
步驟如下：1、將買回來的雞腿剁成雞塊，清洗乾淨，用生薑、蔥和料酒醃製15分鐘左右去腥味。
2、將新鮮的香菇沖洗乾淨，切成小塊，青紅椒去籽洗淨切成小塊備用。
3、砂鍋中放適量的油，放入雞塊翻炒，炒到雞肉變色。
4、倒入半聽啤酒，加入生抽、老抽、黃豆醬和蚝油一起煮開，喜歡湯汁多點兒的就多加兒水進去。
5、加入香菇一起煮開，再加入少許的鹽和白糖調味，煮到到雞塊酥爛入味，吸入香菇的香味，香菇吸收雞肉的鮮美。
6、最後加入青紅椒，翻拌均勻關火，利用砂鍋的餘溫就可以熟了，再放入香菜段和適量的芝麻即可開吃了。
●【香菇燒雞】
所需食材：公雞1隻、香菇6個、胡蘿蔔1根、青椒1個、生薑1塊、大蒜4瓣、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、食鹽適量、白糖適量、食用油適量
步驟如下：1、將宰殺乾淨的小公雞剁成塊狀，用清水充分浸泡，泡出血水，攥出水分後用料酒抓醃。再將香菇和胡蘿蔔分別洗淨切塊，青椒去籽洗淨切成塊備用。
2、鍋中放入適量的油，加入雞塊翻炒，炒出雞肉的水分，炒到雞肉變白色，微出油。
3、加入料酒、生抽、老抽繼續翻炒上色，再加入香菇和胡蘿蔔翻炒均勻。
4、加入與雞塊平齊的水，加入適量的鹽和白糖大火煮20分鐘左右，肉爛入味，雞肉的鮮香味和香菇特有的香味互相融合，能聞出濃濃的鮮香味。
5、加入青椒和大蒜翻炒均勻，幾分鐘之後等所有食材均熟透即可出鍋。
●【家常版口水雞】
所需食材：琵琶雞腿2隻、紅辣椒油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、料酒1勺、芝麻2勺、，熟花生1小把、大蒜5瓣、生薑1塊、線椒2根、小米椒3根、香蔥2根、味精少許。
步驟如下：1、將蔥、姜、蒜分別洗淨，切碎，再將兩隻大雞腿清洗乾淨，隨冷水下鍋，加入姜、蔥和料酒煮出血水，用勺子舀去浮沫。
2、中小火煮15分鐘後，關火，再燜15分鐘就好，雞肉很好熟（不放心的，用筷子在肉最厚實的是方戳一戳，能戳進去就好了）。煮熟的雞腿撈出來，放進冰水裡冷卻10分鐘（這一步不能省），讓雞肉變緊實，雞皮吃起來爽口。
3、冷卻雞腿的時間，我用來調湯汁，將線椒、小米椒洗淨切小圈，和薑末、蒜末放到一起，加入白糖、醋、生抽、紅辣椒油和花椒油，再放入芝麻和花生碎一起起拌勻好。
4、將冷卻好的雞腿撈出，瀝乾水分，剔除骨頭，再切成小塊。（拆骨里被我弄破雞皮了，是不是該叫殘缺的美）。
5、將切好的雞肉裝盤，再澆上湯汁，就完成了。
●【家常辣子雞】
所需食材：雞邊腿2個，料酒1勺，生薑1塊，生抽1勺，澱粉適量，蔥適量，大蒜4瓣，花椒適量，干辣椒適量，食鹽適量，食用油適量。
步驟如下：1、將買回來的雞邊腿用清水浸泡2小時，去血水，清洗乾淨，切成小塊。（至於要不要剔骨就各人隨意，我是直接剁的，沒剔骨。）
2、將干辣椒洗淨切段，大蒜去皮洗淨切片，生薑洗淨切絲，小蔥洗淨切碎備用。
3、用料酒、生抽、鹽和姜、蔥、蒜一起醃製雞肉，用手抓勻醃製15分鐘入味。
4、鍋中倒入適量油，燒到5成熱左右，放入醃製好的雞肉，中小火慢炸。
5、將雞塊炸熟，變得金黃，用漏勺撈出放涼，再下油鍋復炸1分鐘左右，使雞塊變得更加酥脆，撈出控干油備用。
6、另起油鍋（用適量剛剛炸雞塊的油），放入辣椒和花椒小火炒出香味，再放入姜、蔥、蒜翻炒均勻，炒出香味。
7、加入炸好的雞塊，翻炒均勻，加入少許的鹽和糖翻拌均勻，出鍋，撒上香菜和芝麻即可。
●【紅燒雞塊】
所麵食材：草雞1隻，生薑1塊，小蔥4顆，檸檬2片，香葉2片，八角2個，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，鹽1勺，料酒2勺，食用油適量。
步驟如下：1、準備食材，早早地從冰箱裡取出雞塊解凍，再沖洗一遍，已經焯過水了，省了好多事。
2、鍋中放入少量的油，放入雞塊翻炒，炒出水氣，加入料酒翻炒到雞塊吸收完料酒。
3、加入清水，與雞塊齊平，倒入生抽、老抽和糖、鹽，再放入檸檬片、八角、香葉和香蔥大火燒開。（一次性加足水量，中途不可再添加冷水。）
4、大火燒開後，轉中小火燜煮15至20分鐘左右，雞肉熟爛入味，然後大火收湯汁即可。
●【香菇蒸雞塊】
所需食材：大雞腿3個、干香菇4個、姜蔥蒜適量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒適量、胡椒粉適量、食鹽適量、白糖少許、食用油適量。
具體做法：1、提前將干香菇用溫水泡發，清洗乾淨備用。
2、將大雞腿清洗乾淨，剔去骨頭，再剁成雞塊。
3、將姜、蔥、蒜洗淨切好放到碗中，鍋中燒熱油澆在姜蔥蒜上，激出香味。
4、再加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒、鹽和少許的白糖一起攪拌均勻。
5、將調好的醬汁倒入雞塊中，抓勻醃製30分鐘入味。
6、在一個深點兒的盤中放上香菇，再放入醃製好的雞塊，因為蒸完湯汁會變多的。
7、上蒸鍋，水開後蒸25分鐘就好，出鍋撒上蔥花即可。
●【山藥紅棗烏雞湯】
所需食材：烏雞1隻、山藥半根、紅棗1把、枸杞1把、生薑1塊、料酒1勺、小蔥2根、食鹽適量、芝麻香油少許。
步驟如下：1、將宰殺好的烏雞清洗乾淨，不要剁塊，整隻燉更原味更香。紅棗、枸杞也用清水浸泡會兒再洗乾淨。
2、隨冷水下鍋焯水，加點兒料酒煮出浮沫，撈出用溫水清洗乾淨備用。
3、將雞和生薑、紅棗、枸杞一起放進砂鍋，加足量的熱水（注意這裡的水要加熱水，而且要一次性加足，中途不要加水）。開大火燉。
4、大火燉開後，改中小火燉半小時，加入洗切好的山藥，一起繼續燉1小時。
5、最後提前10分鐘加適量的鹽調味，燉好後淋上少許的芝麻香油開吃，特別香。（這個看個人喜好可不加）
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