關於愛樂壓，自然不用過多解釋了，相信蠻多咖啡愛好者手裡都會有這麼一件器具，但要說可以一直用的，倒是不多，可能多數人們還是喜歡用濾杯沖泡的方式，其實愛樂壓除了快捷方便之外，它的可玩性也是相當高，如果你有關注往屆愛樂壓沖煮賽，你就知道原來這樣一個「大針頭」，也能變幻出這麼多種玩法啊。
愛樂壓也成為很多人琢磨沖煮技法的一種可玩性很高的器具，它的多功能性使許多人創造了自己獨特的沖煮配方。在設定愛樂壓沖煮配方的時候，我們需要考慮到很多因素，這當中包括劑量和總沖泡時間，同時咖啡研磨度也是重要的因素之一。
我們都知道通常約定意義上的愛樂壓的研磨度是要介於意式研磨度和手沖滴濾研磨度之間，由於愛樂壓產生的壓力，咖啡的味道更飽滿，有點類似於濃縮咖啡，但因為有丸型濾紙或者不鏽鋼濾片的加持，可以阻擋細粉，所以風味表達上會更乾淨。其實找到合適的研磨度是最重要的步驟之一，研磨度大小將顯著影響風味和香味的提取。
找到合適愛樂壓的研磨度之前，我們需要先搞清楚研磨度到底是如何影響風味展現的，事實上，不管你用何種咖啡器具沖煮咖啡，研磨度都會影響咖啡風味表達，研磨度和總釀造時間之間存在關係，如果研磨度較細，那麼需要更少的時間沖泡咖啡，因為細度研磨增加了研磨咖啡的表面積，這意味著在更短的沖泡時間內可以提取更多的揮發性化合物；反之，當你的研磨度越粗，你的總釀造時間應該越長，這是因為粗顆粒的咖啡需要與沖泡水接觸更長時間，以提取足夠的揮發性化合物。
在選擇合適研磨度的時候，還需要綜合考慮一系列因素，包括產地、品種、豆子處理法和烘焙度等等。與較粗的研磨度相比，較細的研磨度可以產生更明顯的body，以及更圓潤的質地和口感。可以突出咖啡的果香和甜感，但同時也可能會伴隨一些明亮的酸感。當然太細的話也會導致過度萃取，咖啡味道苦澀，所以你需要確保你的研磨度對於愛樂壓來說不是太細，這個調整研磨度的下限還是要有一些基礎認知，不可以和意式咖啡機那種細度哦。
我個人過往在使用愛樂壓的時候，比較喜歡選擇相對細顆粒度一些來沖煮淺烘焙的豆子，但愛樂壓的操作原理是在沖泡時產生真空，因此沖泡室中的壓力增加意味著需要一定的力才能將柱塞向下推。一般來說，研磨得越細，咖啡粉就越緊密，此需要更大的力來向下推動柱塞並萃取咖啡，用較細的研磨度的咖啡，應該控制咖啡粉的浸泡時間，至少一分鐘，最多三分鐘，而用較粗的研磨沖泡會減少按壓柱塞所需的力，更溫和的按壓會產生更均衡的風味。
我找尋一些相關資料，關於不同研磨度詳細的愛樂壓沖煮的配方，大家僅供參考哈（數據來源2021世界愛樂壓錦標賽）：
倒置法
水：80°C下200g（使用蒸餾水和100%the third wave調節劑混合物）
咖啡：18g，中粗
兩個愛樂壓丸型濾紙
將研磨好的咖啡加入預熱的愛樂壓室。
在0到0:10秒之間，加入50g水。
輕輕地來回攪拌三次。
在0:15和0:30之間，總共倒入200克水。
在0:30和0:50之間，攪拌，然後繼續浸泡。
在0:50左右，再輕輕攪拌三次。
在1:00，用兩個打濕過的丸型濾紙連接過濾器蓋，擠出多餘的空氣，讓其沖泡40秒。
1分40秒，將愛樂壓翻轉到容器上。
慢慢向下推柱塞，直到2:00。
將煮好的咖啡搖勻30秒，倒入另一個容器或杯子中，完成。
第二個倒置法
水：95°C下200g
咖啡：11g，粗製中等
兩個愛樂壓丸型濾紙
將研磨好的咖啡加入預熱的愛樂壓室。
從快速而猛烈地倒入60克水開始，快速攪拌15秒。
將剩餘的140克水倒入沖泡室。
用兩個打濕過的丸型濾紙連接過濾器蓋，擠出多餘的空氣。
沖泡總時間為2:10，輕旋沖泡器，翻轉到杯子或容器上，向下推20秒。
其實平時我也會關注一些大師配方，但當自己應用的時候，其實還是存在很多差異和變量，每個磨豆機都是不同，很可能會產生不同的結果。不同的刀盤也會有一些影響，通常平刀盤能提高味道的乾淨度，而錐形刀盤則能增強口感和複雜性。同時選擇優質的水也是至關重要的，水是最被低估的釀造變量之一，如果你具備做一些水質調節和TDS檢測一下，那也是必要的哦。當然通過改變研磨度，你可以更好地控制咖啡的提取方式，也能幫助自己找尋到適合自己的咖啡沖煮方式，變量雖多，但盡力把控我們可調節的，也是做咖啡的樂趣吧。