大家好
醃生薑切記不要只用鹽殺水
教你正確做法
又嫩又脆
開胃又下飯
吃一年都不會
首先我們準備四斤的嫩薑倒在一個大點的盆中
要想生薑又嫩又脆
選擇生薑也非常的關鍵
醃生薑不能用我們平時炒菜時用的老薑
老薑的纖維比較粗
而且辛辣味兒也比較重
所以我們要選擇生薑的嫩芽部分
又叫做紫薑
紫薑的纖維少
辣度低
所以紫薑最適合醃生薑了
然後往裡面加入適量的長江水
水的量最好
滿足生薑就可以了
再加入適量的食用鹽
然後我們下手給它抓拌均勻
先把食鹽給它攪至融化
再把大的生薑都給它掰開
全部掰好之後放在這裡給它浸泡十分鐘
時間到了之後
然後用我乾淨的小手下手給他洗一下
把生薑表面的泥土全部都給它清洗乾淨哦
每一個角角落落全部都給它洗到位
洗成像這樣就可以了
然後再取一把勺子
把生薑表面的皮給它去掉
不要
我們在醃生薑的時候
最好把這個皮給它去掉
把皮去掉
醃出來的生薑不僅口感好
而且還更容易入味兒
好了像這樣一個生薑就處理好了
費了九牛二虎之力
把所有的生薑全部都給它刮好皮了
再給它倒在一個大點的碗中
然後再加入適量的長江水給它淘洗一下
刮下來的這個生薑皮也不要丟掉
放到鍋裡面給它加熱一下
用來泡腳都是非常的不錯喲
生薑洗好之後
然後我們給它撈出來
最後再把我們洗乾淨的生薑控干水分
倒在一個大點的盆中
接下來我們以四斤生薑為比例
往裡面加入120克的食用鹽
120克的白醋
下手給它抓拌均勻
殺一殺生薑裡面的水分
這樣可以使我們醃出來的生薑吃起來口感特別的清脆爽口
抓拌均勻之後放一旁給它醃製四個小時
好了這個是我們的生薑已經醃好了
大家看一下
醃出來這麼多的水
生薑醃到什麼程度好呢
拿一個生薑放到手上面
就像這樣怎麼折都折不斷
非常的柔軟勁道
像這個狀態就可以了
大家看一下
每一個都是這樣
我們只有給它醃透了
這樣醃出來的生薑吃起來才會又嫩又脆
像這樣就行
然後我們給它撈出來控水
先給它放到案板上面
接下來再把每個生薑給它改刀切成薄薄的厚片
所有的薑片兒全部切好之後
裝在一個無水無油的青花大碗中
然後往裡面加入兩斤老冰糖
如果太大的話給它敲碎
再加入500克的白醋
大家一定要記住這個冰糖一定要比白醋多
如果冰糖和白醋一樣多的話
那樣吃起來
太酸了
口感不夠脆
加進來之後用手給它攪拌均勻
如果家裡麵條件好的話
也可以加入適量的蜂蜜
這樣我們醃出來的生薑吃起來口感脆爽嘎嘣脆
嘗上一個根本就停不下來
抓拌均勻之後像這樣就可以了
下面再準備一個無水無油的玻璃罐
提前給它消一下毒
再將我們拌好的生薑給它均勻的裝進來
酒一壺醉倒在牆角
最後把汁水也給倒進來
我們之前醃生薑的水也不要倒掉
也給它倒進來
想要我們醃出來的生薑好吃
保存的時間長
關鍵的一步千萬不能忘
往裡面加入一瓶蓋的八零年的高度白酒
給它封一下口
這樣我們醃出來的生薑吃起來特別的醇香
而且保存的時間又長哦
像這樣就可以了
然後把蓋子蓋上
放到陰涼通風處或者是冰箱的保鮮層
冷藏醃製兩個小時就可以享用了
大家看一下這個顏色
現在已經非常的漂亮了
可可想而知
醃好之後這個生薑有多好了
生薑醃好之後
我們取一雙無水無油的筷子
給它裝在一個漂亮的盤子中
吃多少夾多少
剩下的我們給它蓋上蓋子
繼續放到陰涼通風處
這樣可以放上一年都不壞喲
這個生薑醃的時間越長
口感越好
好了這樣一盤非常好吃
又下飯的醃生薑就製作完成了
端上桌就可以美美的享用了
那就是夾一塊大家看一下
看一下這個生薑顏色是不是非常的漂亮
晶瑩剔透的
哇忍不住了
先來替大家嘗一下
哇真的是太好吃了
又嫩又脆
酸甜適中
下酒又下飯
每次生薑這樣醃
上桌連吃一盤都不過癮
真的是太好吃了
喜歡的朋友可以收藏起來
有時間做給家人嘗嘗吧
用這種方法醃出來的生薑就是放上一年都不會
用來饋贈親朋好友或者是款待自己都是非常的不錯喲
生薑的營養也是非常的豐富
尤其是女性朋友一定要多吃一點生薑
對我們的身體好處非常多
好啦今天給大家分享醃生薑的小技巧就到這裡啦
大家如果感覺我的視頻對你有所幫助的話
麻煩動動您發財的小手
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