美味的香蕉是許多人特別喜歡的一種水果，當然也不排除有些人不太喜歡吃鮮食水果。
那麼這道「脆皮炸香蕉」一定不容錯過，沒有裹上面糊等複雜工序，也能製作的炸香蕉，簡單又美味，酥炸後的炸香蕉外脆內軟，香甜無比！家裡有小朋友的一定要做來嘗嘗。
所需材料：
香蕉 2根/薄荷葉 2根/細砂糖 30克/蜂蜜 5克/春卷皮 4張/酥炸粉 50克/糖粉 適量/煉乳 適量/巧克力醬 適量/高筋麵粉 10克
烹飪步驟：
取兩根成熟的香蕉剝皮後，部分切成小丁，另一部分切長條後對半切開備用。
然後取不沾鍋開小火加熱，放入糖與少許水，慢慢炒成變色，炒製成焦糖。
煮焦糖的時間和火候切勿過火，以免糖變焦產生苦味。
*較熟的香蕉比較適合製作這道水果料理，如果香蕉太生的話，最後的效果可能會差不少。
然後加入切碎的薄荷葉和香蕉丁拌勻，之後熄火，待溫度變得溫和後加入蜂蜜拌勻（溫度太高的話，會破壞蜂蜜的營養價值）。
然後，再取春卷皮平鋪後，中間放入適量香蕉餡捲起。
若不喜歡春卷皮太厚，亦可先切半再包。
左右兩邊向內折起，再捲起，收口處沾上麵粉水固定，做好的香蕉卷備用。
熱油鍋，約攝氏170度左右放入香蕉卷炸至金黃酥脆即可起鍋。
同一油鍋可稍降溫至攝氏150度，用酥炸粉依比例調成粉漿，將香蕉裹上面糊，炸至上色即可起鍋。
裝盤後依喜好淋上煉乳跟巧克力醬，撒上糖粉裝飾即完成。
香蕉小檔案：你知道嗎，香蕉還有一個名字叫「車前草」
香蕉原產於Indomalaya和澳大利亞等地區，很有可能最早在巴布亞紐幾內亞被馴化。它是全球分布最廣的水果之一，在世界上130多個國家都有種植。
成熟時的香蕉不僅只有黃色一種，表皮顏色還有綠色、紅色、紫色或棕色等品種。另外，還有許多香蕉被作為觀賞類植物種植。
在植物學上的劃分來看，香蕉和草莓一樣都屬於漿果。
用於烹飪的香蕉果實更結實、澱粉含量更高，在一些國家會被稱為「車前草」；而果肉柔軟、甜美的香蕉，才是傳統意義上的水果香蕉。
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