果醬每次去火鍋店，總要點上一盤紅糖糍粑才夠滿足！外皮酥脆的糍粑被濃稠的糖漿包裹著，撒上滿滿的黃豆粉，入口香甜軟糯。
今天為大家帶來的這個糍粑略有不同，傳統的做法是用糯米，但是這道卻是用山藥。山藥健脾益胃，含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，這些物質對脾胃的消化吸收有提升作用。
今天果醬就為大家帶來這道紅糖山藥糍粑！養生的「偽紅糖糍粑」，咬一口軟糯Q彈，但完全不粘牙，紅糖汁沒有過分甜膩，很適合老人和小朋友！
注意：處理山藥時一定要戴手套哦！
· 食 材 清 單 ·
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山藥 200g |
白糖 4g |
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糯米粉 100g |
紅糖 50g |
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藕粉 6g |
清水 適量 |
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干桂花 適量 |
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· 做 法 ·
1.山藥去皮切薄片
2.加適量清水，蓋上蓋
放入爐微波加熱10分鐘
或水開上鍋蒸20分鐘
3.蒸好的山藥趁熱加白糖，壓碎成泥
4.加糯米粉，攪拌至不燙手
揉成不粘手麵團，再搓成橢圓長條
太幹不成團可以加少許水或者牛奶
5.鍋中燒水，水開放入山藥條
煮至全部漂起撈出
6.藕粉加入清水，充分攪拌化開
沒有藕粉可以用澱粉代替
7.鍋中倒入清水和紅糖，邊煮邊攪拌至充分融化
8.加入澱粉水，邊倒邊攪拌至微微濃稠狀態
9.熬好的紅糖水淋在山藥上
撒上少許干桂花即可