生在山東省莒縣，是有口福之人。因為，自古以來，人們就有天上人間之美味，盡在莒縣羊湯之說。美食家讚譽：此乃湯中一品，杏林靈芝。聞之心曠神怡，飲之七竅通達。遊子與本地人在網際網路上關於莒縣羊湯的美文評論區打趣：出門時間久了，家鄉似乎就是一碗羊湯。本地人跟帖：未遠遊，無鄉愁，亦愛羊湯。
所謂的全羊湯，就是一口特大的鐵鍋，滾燙的湯里煮著一隻或幾隻全羊肉和羊下水。客人進店用餐，服務員從鍋里撈出煮熟的羊肉，切成塊，放入大碗中，配上煮好的羊下水、羊血，添滿羊湯，客人根據自己的口味，輔之以調料，就可以開喝了。
在莒縣任何一家全羊湯館裡喝湯，口味和價格差不多，二三十元一碗，湯隨便添，小鹹菜隨便取，大餅管夠吃，都不要錢，但不可以拿走。
全羊湯，是莒縣人最愛的美食，一年四季都在喝，百吃不厭。當地人在孩子斷奶開始吃輔食之際，都要用羊湯泡大餅渣給嬰兒吃一點，俗稱：「膻腸子」，意味著孩子從此開葷，要吃五穀雜糧了，如果你向當地人問起喝羊湯的好處，都能給你背上一段李時珍在《本草綱目》中的論述：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。」讓你瞬間明白什麼是莒縣文化底蘊。
許多人探究莒縣羊湯為什麼這麼好喝？一是真材實料，二是精心熬製。全羊必須選用本地生長的優質白山羊，羊齡大小適中，屠宰後骨肉分離，肉用清水泡去血腥味後用甜水（含鹼性小硬度低的）大火催鍋，火慢熬，直至肉爛湯鮮，湯汁乳白。
從前的羊湯鍋都逢集設在集市中，人們只有在趕集時才能喝到羊湯。如今全羊湯館遍布大街小巷，人們隨時隨地都可以喝到全羊湯。
據不完全統計，目前莒縣有191家全羊館，年平均消費15萬隻白山羊，最為有名的兩家被批准為非物質文化遺產。一家叫世起全羊館，。一家叫任記的全羊館，規模非常之大，有總店，還設有分店，數千人同時用餐，絲毫不在話下。其實，當地人都知道，五蓮羊肉湯、三莊羊肉湯、巨峰羊肉湯也都遠近聞名，深受喜愛。
人世間的許多事物都是這樣，真心實意方為美。莒縣全羊館實料為真，用心為美、只有真心才美，才能長長久久，代代相傳。
作者 劉勇
總編 隋二龍 石巍 韓鐵英
編輯 遲瑞冰