春天的韭菜家家都會吃，韭菜的吃多樣又簡單，我家婆婆做韭菜夾子可拿手了，皮薄餡兒兒多，鮮香美味的很，所以家裡的老人都是寶啊。雖然我現在跟著婆婆也學會了做韭菜夾子，不過動作還是挺慢的，但我會想辦法，今天就與大家分享一種懶人版的韭菜餡兒餅，也是皮薄餡兒料足，關鍵是操作起來很方便。春天的韭菜鮮嫩又營養，物美價廉，你家今天吃韭菜了嗎？
這個懶人版韭菜餅是不要揉面的，直接用餃子皮代替就好了，但買回來的餃子皮不能直接用，因為有點兒厚了，得先用擀麵杖擀薄一些，這個操作也是很簡單的，看一眼就能明白了。薄薄的麵皮就是這麼簡單得來的，只要準備好韭菜餡兒料就可以包韭菜餅了，像包包子一樣，用擀薄的麵皮包上韭菜餡兒料，記得收口的地方收堅實一些，保證餡兒料不會漏出來就好。
春天的韭菜營養豐富，一直有「菜中之葷」的美稱。韭菜養肝養脾胃，還能美容養顏補氣血等。韭菜中大量的膳食纖維能夠促進腸胃的蠕動，預防便秘。今天我就給家人好好嘗嘗這個菜中之葷，咸鮮開胃的韭菜餅真是太香太好吃了，再準備一鍋粥，今天的晚飯就這麼搞定了，雖然沒有肉，但大家也能吃得麻麻香。韭菜餅吃過的人不少，雖然做法各異但都叫韭菜餅，現在將我的懶人版韭菜餅詳細分享給大家。
【懶人韭菜餅】
所需食材：
韭菜1把、胡蘿蔔1小根、雞蛋3枚、火腿腸1根、蝦皮1把、胡椒粉少許、五香粉適量、蚝油1勺、鹽適量、食用油適量、餃子皮適量。
具體做法：
1、將韭菜清洗乾淨，特別韭菜割斷的截面會有泥土，不容易清洗乾淨，可以掉一小截，洗好的韭菜要瀝乾水分再切碎。
2、雞蛋磕到碗中攪打成雞蛋液，鍋中放適量的油加熱，倒入雞蛋液，炒成雞蛋碎盛出放涼一下。
3、將韭菜碎放到大盆中加食用油翻拌均勻，讓韭菜葉了都裹上油這樣就不容易出汁水了。再將胡蘿蔔去皮擦絲切碎放進盆中，火腿腸切碎放進盆中，加入雞蛋碎和蝦 皮。
4、向餡兒料中加入胡椒粉、五香粉、蚝油和鹽一起攪拌均勻，餡兒料就做好了。
5、將5——6張餃子皮疊在一起用擀麵杖擀薄一些，再一張張撕開就好，將所有的餃子皮都擀薄備用。
6、取一張薄薄的麵皮，放上一大勺韭菜餡兒料，像包包子一樣包韭菜餅。
7、包好的韭菜餅收口處要捏緊實一些，依次包好所有的韭菜餅。
8、平底鍋中放上適量的油，放入包好的韭菜餅，小火煎至底部金黃翻面。
9、煎至另面金黃時，加小半碗水，蓋上鍋蓋，煎至水分收干即可出鍋。
表皮金黃微脆的韭菜餅就做好了，鮮香誘人，皮薄餡兒多，太香太好吃了，老公一口氣吃了4個，說了好幾遍「好吃！」這麼咸鮮開胃的韭菜餅你們喜歡嗎？這做法真的是沒技巧沒難度，喜歡的就動起手來吧。春天的韭菜是個好食材，用來做餡兒餅絕對是個好吃法。好了，今天的懶人韭菜餅就分享到這裡了，不要揉面，個個皮薄餡兒足，可以給家人安排上了。
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