麵條是我們日常生活中經常吃到的一種食物，不管是北方還是南方，都能在餐桌見到它的身影。北方可能一日三餐都會吃它，南方則是早餐最為常見，偶爾不想做飯的時候就會下一頓麵條。要是有發現好吃的做法，那麼接下來一個星期都會吃它。沒錯，好吃到停不下來的就是今天要分享的這道炸醬的做法。炸醬是用來拌的，真的特別香。愛吃麵條的朋友就要看過來了，不要錯過。
這道炸醬還是跟隔壁大廚學會了，裡面肉類是豬肉，也可以用牛肉或者雞肉代替。想吃香一點的最好使用豬肉，因為它有特殊的脂香氣，這就是豬肉誘人的原因。 牛肉營養雖然很高，但是味道腥了一點，製作的時候需要特殊處理，加入的調料太多這個醬味道太串了，吃著不原始，雞肉也可以，口感略柴，低脂又營養，還是可以選擇這個，用雞腿肉或者雞胸肉都可以。
做法很簡單。使用的材料比較多，豬肉是主要原料，還有就是一些醬料，比如黃豆醬甜麵醬干黃醬等等。還有一種食材用來增香促進食慾，它就是香菇。這真是好東西，提鮮又美味，加點它都不用加味精之類的。做好的炸醬 用來拌麵或者拌飯都可以，拌米粉也是非常好吃。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候試一試，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
一塊豬肉，一把香菇約6朵，一根大蔥白，適量生薑，2勺甜麵醬，三勺黃豆醬，一勺干黃醬，一小把花椒，2顆八角，白糖，鹽。
【製作步驟】
1.準備一塊豬肉，大概2斤，二肥八瘦的最好，把它剁成肉末。不用太碎，稍微有點顆粒感最好。
2.切點鮮香菇，切成小碎丁，主要是為了增鮮。干香菇也可以，風味更足。
3.再切點蔥末跟生薑末。
4.起鍋倒油，準備一個篩網，下入花椒跟八角，把它們炸香。
5.炸到顏色變焦就撈出來丟掉。
6.再倒入生薑蔥末，炸到顏色變焦撈出來丟掉。去掉渣末之後保存的時間會更長。
7.轉小火，下入豬肉末，炒熟，炒干豬肉的水分。
8.再倒入2勺甜麵醬，3勺黃豆醬。炒出醬香味。顏色太淡了就加點老抽。
9.接著倒入小半碗的清水，跟醬料齊平即可。開大火煮開。
10.水開倒入干黃醬，熬至湯汁濃稠。
11.最後調入適量鹽跟白糖，熬煮到水分稍微收干就可以了。
小貼士：
1.想吃點辣的可以自由添加，不建議做太多，最好三天內吃完。
2.因為是用來拌的，鹹度要大一點。