可能是天氣慢慢回暖了，食慾是越來越好，最近也是真的喜歡吃一些膨化食品。尤其是自己製作的那種，吃著健康又美味。這次要分享的是一道南方地區的特色小吃，叫做玉蘭片，也可以寫作芋蘭片。聽名字就知道跟芋頭有關，沒錯主要材料是芋頭。芋頭是很常見的書食物，它跟紅薯一樣，屬於粗糧，味道醇香很誘人，直接吃或者做成點心都是非常熱門的做法。這次就用它來製作玉蘭片。
玉蘭片是很多人的童年回憶，這次就還原記憶中的味道。自製美食跟一些商品化食物不同，它們自動化成熟，外形美觀，但是我們主打的就是乾淨衛生，材料也是實打實的，吃到嘴裡都是真的，沒有黑科技。這道玉蘭片是芋頭口味，主要是咸口，但是自己製作，想吃甜的也可以製作。芋頭這種醇香口味的還是鹹的好吃，吃不膩。這道做法可以換成任何食物。加入大蝦就是蝦片，換成紅薯、土豆就是薯片。
做法很簡單，主要材料是芋頭跟澱粉，澱粉遇到高溫會膨脹，口感酥脆，跟膨化的薯片差不多，就是芋頭味是真芋頭，吃的更香。步驟不繁瑣就幾步，主要費時一點，需要風乾，乾燥了之後再油炸，出鍋就是跟薯片一樣的美食。感興趣的朋友可以收藏起來試一試，下面就分享詳細的製作步驟。下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
350克芋頭，適量鹽，250克木薯澱粉，適量紅曲粉。
【製作步驟】
1.準備適量芋頭，荔浦芋頭或者這種小芋頭都可以。上鍋把它蒸熟。熟透去皮取350克。
2.芋頭去皮後放入盆中，用工具把它搗成泥。
3.往裡面調入適量的鹽跟木薯澱粉。感覺太乾的話就加點水進去。
4.把它們揉成麵團。把它們分成兩半。
5.一半加入紅曲粉上色，揉均勻。有顏色主要為了喜慶，沒有的可以不加。
6.把紅色部分擀成長條狀面片。
7.放入另一個麵團，再把它包起來。
8.搓成長條之後分成四個部分。大小看個人喜好。
9.接著起鍋燒水，水開之後下入生坯，把它煮熟。剛開始會粘鍋底，撥動幾下，浮起之後轉小火再煮30分鐘。
10.煮熟取出來放入冷水中。
11.因為太軟了切不了，把它放在架子上，風乾一個晚上。
12.然後稍微凝固了把它切成薄片。
13.再把它放入晾曬架子上。曬個1-2天即可。
14.曬乾了就是這種捲起來，摸起來會有刷刷碰撞聲。
15.吃的時候下入油鍋炸就可以了。烤箱烤不了的，在油鍋裡面才會膨脹 起來。
16.其他食材舉一反三就可以做了。比如蝦片跟薯片，做法都差不多。
小貼士：
1.一定要密封保存，受潮的話是炸不起來的。
2.鹹甜口味看個人喜好。想吃甜的就把鹽換成20克的白糖。