提到餅乾，大家一般會想到酥脆，一咬就掉渣的口感。但小編今天為大家帶來的是一款老式軟餅乾，吃起來口感酥軟，味道樸實，也是許多70、80後記憶中的美食。
原料：中裕普通麵粉200克、玉米油30克、雞蛋1個、牛奶50克、酵母1克、細砂糖30克、泡打粉1克、表面裝飾（蛋黃液少許、粗粒砂糖少許）。
工具：餅乾切模一個。
製做步驟：
1.將麵粉、酵母、細砂糖、泡打粉全部混合均勻，然後加入濕性材料，利用和面的手法，邊倒邊攪拌，攪成絮狀，再上手揉成一個光滑的麵團。
2.麵團覆蓋保鮮膜靜置鬆弛半個小時，麵團鬆弛後不要揉，直接擀成厚度0.4左右的薄片，用模具印出餅乾的形狀；沒有模具的話，就直接用刀切，再用牙籤紮上均勻的幾排小孔，便於餅乾中氣體的排出，使餅乾更加平整。
3.餅乾放入烤盤中,在醒發箱中醒發半小時，半小時後取出，表面刷一層薄薄的蛋黃液，撒上少許的粗粒砂糖以增加口感。
4.烤箱上下火170℃，烤18分鐘左右，烤到金黃上色即可。
烤好的餅乾出爐晾涼後外酥里軟，香氣撲鼻，有濃濃的奶香和麥香，也特別適合老年人食用，學會的小夥伴趕緊試做起來吧。
小貼士：
1.製做餅乾類產品時，最好使用風爐模式，烤出來的餅乾會更加均勻。
2.擀片時儘量不要超過0.5厘米厚，以免影響口感。