不可錯過的平價好食材豬肝，鮮香滑嫩，不僅補血還利於生長發育。
豬肝一直是個具有爭議的食材，一些人覺得豬肝營養鮮美很喜歡，一些人因為豬肝是豬體內存儲養料和解毒的器官而特別介意。其實正常的豬肝本身是無毒的，可以放心食用，但因為它有解毒的作用，所以在下鍋烹飪前用清水浸泡就可以有效去除裡面的毒素了。我愛吃豬肝，是喜歡豬肝滑嫩的口感，鮮香美味，和洋蔥一起真是絕配，不僅去除腥味，還特別開胃下飯。
豬肝不僅口感鮮香，營養還很豐富，大家都知道吃豬肝補血，豬肝可是最理想的補血佳品之一。不僅如此，豬肝中還富含蛋白質、卵磷脂和微量元素等，有利於兒童的智力發育和身體發育，所以偶爾給家人吃點豬肝是個很不錯的選擇，營養美味對身體好處多。今天7塊錢的豬肝就夠炒一大盤的，非常的物美價廉，再配上個小洋蔥和青椒一起，成本不超10元，全家都吃得美美的，很香很下飯。
大多數喜歡豬肝嫩嫩的口感，這裡得提醒大家不要一味求嫩，一定要讓豬肝熟透，起到有效殺菌的作用。不管是豬肝的哪種吃法，在烹飪前都要有這樣一步操作，就是去毒，用清水浸泡，如果豬肝太大塊要切成小塊浸泡出血水。然後在下鍋前還要醃製一會兒，這也是豬肝入味鮮香的關鍵，用調料汁將豬肝醃製上槳，既能給豬肝去腥，又能讓豬肝很好地入味。現在就將爆炒豬肝的詳細操作分享給大家。
【爆炒豬肝】
所需食材：
新鮮的豬肝一塊、洋蔥1個、青椒1個、生薑2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、胡椒粉少許、白糖適量、玉米澱粉少許、食用油適量。
具體做法：
1、將買回來的豬肝用清水浸泡1小時，中途換一次水，還可以加少許的鹽，用淡鹽水浸泡後再用清水浸泡洗淨。
2、浸泡好的豬肝切成片，再用清水洗淨，瀝乾水分後，放入生薑，加料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉一起抓勻醃製15分鐘左右。
3、醃製豬肝的時間剛好用來準備一下洋蔥和青椒，清洗乾淨切成小塊狀。
4、鍋中倒入適量的食用油加熱至七八成熱，倒入醃製好的豬肝，大火爆炒至變色，盛出備用。
5、鍋中加入適量的油加熱，放入洋蔥快速翻炒，再加入青椒一起炒勻斷生，加生抽和鹽調味。
6、倒入炒好的豬肝一起翻炒均勻，就可以出鍋了。
簡單快手，營養開胃的爆炒豬肝就做好了，米飯快快準備好，我要開動了。滑嫩的豬肝真是又香又解饞，鹹甜適口，真是太好吃了，孩子也很喜歡呢。加了洋蔥更是開胃下飯，一不注意碗裡的米飯就見底了。這個營養好吃的爆炒豬肝操作簡單方便學做，營養豐富，老少皆宜，趕緊跟我一起給家人滋補起來吧。記得在烹飪前要先給豬肝去毒，浸泡出血水，這樣也能去除腥味，吃起來更營養健康。好了，今天的爆炒豬肝就分享到這裡了，豬肝不僅補血，還利於生長發育，希望大家會喜歡。
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