陽春三月，萬物勃發，一場春雨過後，桑葉桑花也從老桑樹樁中萌發開來，桑葉的鮮嫩清香、桑花的清甜爽脆誘惑著喜好「吃春」的施甸人的味蕾，經年累月，懂得美食的施甸人，憑著對美食那份執著，把簡單的涼拌桑尖、桑花等吃法演繹成了色香味俱佳的蠶桑全宴，今天，就讓我們一起走進水長鄉，教你一起做桑葉宴，品味春天的味道。
水長地道的桑葉宴包含桑葉燉雞、桑葉肉卷、桑尖炸排骨、桑葉絲拌肉、酥桑尖、桑葉雞蛋餅、油炸蠶蛹八道菜和桑花湯。
最好吃的，當數桑葉燉雞了，把雞清理乾淨後放入料酒、醬油、蔥、姜、胡椒麵搓揉充分，再把洗淨的桑葉塞進雞肚子，醃製一小時，放入鍋里慢火燉3小時左右，熱氣騰騰的桑葉燉雞便做好了，燉出來的雞不僅肉味鮮美，雞肉中還透著淡淡的桑葉清香，好吃不膩。
涼拌桑花，因為做起來簡單，味道清甜不澀而深受大家的歡迎。桑花焯水後，迅速放到涼水中，再用清水漂洗，加入醬油、麩醋、芫荽、辣椒、花椒、鹽攪拌均勻即可食用。
桑葉絲拌瘦肉，完美地保留了桑葉的清香，製作起來也很簡單，瘦肉切碎炒熟備用，把桑葉焯水後，切成絲，加入炒熟的瘦肉、倒入醬油、麩醋、加入芫荽、辣椒、花椒、鹽攪拌均勻即可食用。
桑葉肉卷最是營養豐富，也是桑葉宴不可或缺的「大菜」，桑葉洗淨備用，把肥瘦相間的豬腿肉剁碎，加入適量的胡椒、草果面、鹽，攪拌均勻。再用洗淨的桑葉把剁碎的肉捲起來，放到鍋里蒸半小時即可。吃一個肉卷，再來一口涼拌桑花，怎一個「爽」字了得！
酥桑尖則是最誘惑味蕾的菜餚，往裝有麵粉的盆中打入幾個雞蛋，放入適量鹽巴、豌豆粉、草果粉攪拌均勻，把提前洗乾淨的桑尖倒入碗中再次攪拌均勻，使蛋液均勻地包裹在每一根桑尖表面。油溫七成熱，放入桑尖，炸至金黃即可。咬一口，酥脆清甜。
同樣誘惑味蕾的還有桑尖炸排骨，排骨洗乾淨瀝乾水分後，放入胡椒粉、鹽、蔥和姜醃製半小時。鍋中倒入適量油，加熱至七成放入排骨炸至微黃即可撈出，趁熱油，倒入洗淨的桑尖，再倒入排骨一起炸至排骨金黃便可起鍋了。嘗一口，肉質Q彈飽滿，一點不乾柴，混著桑葉的香味，不僅有層次感，還超級下飯。
在施甸，雞蛋是很多菜品的搭配伴侶，把桑葉切碎，打兩個雞蛋，放入草果面、鹽，攪拌均勻，倒入油鍋里煎至兩面金黃，美味的桑葉雞蛋餅就做好了。
蠶蛹是去年的，但是一點不影響它在春天的口感，蠶蛹已被炸至9分熟，裝在密封袋裡放入冰箱冷藏，吃的時候拿出來，油溫五成熱時下鍋，當蠶蛹里外都被完成加熱之後，迅速起鍋，一道香脆的油炸蠶蛹便做好了。
一桌沒有湯的宴席是不完美的，吃完蒸炸涼拌，更顯得桑花湯口感清新鮮美，水開後，放入桑花，加入適量的鹽巴，兩分鐘左右就可以起鍋。
文圖：陸應仙 毛忠芹 楊玲