今天，
肇慶到香港的高鐵恢復往返開行，
兩地市民出遊的時間縮短為2小時內，
極大地方便了兩地旅客出遊，
也吸引了不少遊客前來肇慶遊玩。
△廖文奕 攝
來到肇慶，
各地的特色美食絕對是心水推薦，
讓人唇齒難忘，
事不宜遲，
請隨小編一起來了解一下吧！
端 州 區
01
裹 蒸
裹蒸作為肇慶的特色美食之一，
熱食清香四溢，入口鬆化爽滑，
讓人回味無窮，
被譽為「舌尖上的珠江恩物」。
△西江日報記者 吳勇強 攝
肇慶裹蒸有一千多年的歷史，
每逢春節過年，
家家戶戶在家門口搭起爐灶、
燒柴，包好裹蒸放進去煮。
△圖源 多彩肇慶
新鮮出爐的裹蒸，
糯米表層吸收了冬葉的葉綠素，
呈現一層通透的淺綠，
冬葉與糯米、綠豆混合的清香
令人垂涎欲滴，鬆化甘香，
口感軟滑，吃後齒頰留香，
肥而不膩，風味獨特。
02
疍家糕
疍家糕自古流行於
西江肇慶段一帶的水上人家，
平滑柔軟，層層分明，
可「鹽」可「甜」，色香味俱佳，
以「軟、香、滑」聞名，
是疍民在民俗節慶、喜慶節日製作的食品，
也是疍民登門拜訪的常備「手信」。
△圖源 多彩肇慶
疍家糕層層相疊，
寓意「長長久久」，
寄寓了疍民「積德、積福、積財」的祈盼。
凡是民俗節慶，
疍民會將蒸好的千層糕切成菱形小塊，
每四塊疊成一盤，
全家聚在一起吃糕，
取「步步高升」的吉祥之意。
鼎 湖 區
01
肇 實
肇實正名芡實。
因肇慶所產的芡實顆粒大、顏色深、
澱粉含量高、營養成分及水分更豐富，
僅肇慶品類獨有，
故被冠以地名，稱作肇實。
如今肇實在國內外享有盛譽，
以鼎湖區大量種植為主。
△圖源 多彩肇慶
肇慶產的芡實因澱粉含量高、
營養成分及水分更豐富、顆粒大，
早在宋朝就已成為遠近聞名的優質食材，
肇實多用來燉肉、煲湯或入藥，
能健脾止瀉、固腎去濕，
是難得的滋補佳品。
02
文㞧鯉
「秋風起，鯉魚肥」。
文㞧鯉因產於鼎湖區
沙浦鎮的文㞧塱而得名。
腰間長有閃閃發光的金線，
遊動時金光閃動。
△圖源 多彩肇慶
文㞧鯉具有肉質清甜嫩滑、
骨骼柔軟、無腥味等特點。
文㞧鯉最佳的烹飪方法是「清蒸」，
不用放姜，不放醬油，
只放鹽、少量陳皮碎、花生油，
上碟後就能嘗出它的鮮味。
△圖源 多彩肇慶
高 要 區
01
高要茶果
在肇慶市高要區，
每逢佳節，人們都用麵團填入餡料，
或油炸或蒸製茶果，
寓意慶祝豐收與團圓。
△圖源 多彩肇慶
每年農曆正月初五、初六或
二月初二、初八、初十等日子，
村里人會製作煎堆、油角、
甜糕等茶果供奉祈福，
保佑村里人丁安康，六畜興旺。
煎堆最開始是以茶果的形式
出現在高要西南地區。
高要的「茶果節」源於唐末，又叫「行村節」，
距今已有1000多年歷史，
是高要西南地區多數鄉村的傳統節日。
02
陳村粉
高要的陳村粉粉片色澤雪白剔透，
粉體柔軟潤滑，配料豐富，
吃起來香氣濃郁，湯汁鮮甜。
粉絲爽滑彈牙，
細膩飽滿，口感醇厚。
△圖源 多彩肇慶
四 會 市
01
茶油雞
茶油雞是四會市的特色美食，
選用野山茶油和本地土雞烹煮，
常有「不吃茶油雞不算到過四會」的說法。
因為茶油沸點高，
所以煮出來的雞肉
皮酥肉嫩、咸香入骨、鮮滑無腥味。
△圖源 多彩肇慶
02
地豆燒肉
四會市地豆鎮的燒肉遠近聞名，
用木炭燒制皮脆肉嫩，層次清晰，
咬下去會發出咔嚓聲。
入口即化，肉軟多汁，
不起渣，甘香而不膩。
△圖源 四會發布
篇幅有限，
這次小編先跟大家介紹
端州、鼎湖、高要、四會
四地的特色美食，
肇慶還有很多地道美食等著你，
請大家繼續關注我們！
來 源：多彩肇慶
編 輯：廖文奕