春天大家的飲食習慣是怎麼樣的呢？這個季節氣溫升高氣壓降低，人很容易犯困，坐著都想睡覺，尤其是剛吃飽那會，除了血糖升高引起的困意還有就是這個季節帶來的特色。春天要吃的食物有很多，我們順應季節去吃就可以了，比如這個季節生長的蔬菜瓜果之類的，還有一些食材也可以吃，比如今天 要分享的紅糖。春季犯困 脾功能下降，紅糖是補氣養血的，很適合這個季節食用。
這個季節流行性感冒高發，適當吃一點可以祛除風寒，調和胃氣。除了沖水喝以外還可以跟麵食搭配做成各種點心。這次要分享的是一道紅糖發糕的做法。這是發酵麵食，吃著口感鬆軟，因為發麵的特點是吃著好消化易吸收，所以對腸胃沒有負擔。平時就把它當做解饞小零食或者果腹的下午茶。
做法很簡單。大多數人做失敗的點都是蒸不蓬鬆，或者蒸出來塌陷了。這些都有一個很重要的原因，那就是麵糊的濃稠度。做這個發糕如果太稀，那就需要一些添加劑或者是非常考驗技術，這個技術比較難掌握，一般沒有五六年以上是很難掌握精髓。最簡單的就是加入一些能增加成功機率的食材，比如雞蛋等等。這次的做法很簡單，不用揉面，簡單筷子攪一攪。按照步驟來，出鍋蓬鬆暄軟，香甜又可口，喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候試一試，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
80克紅糖，300毫升熱水，400克麵粉，4克酵母，2個雞蛋，適量紅棗。
【製作步驟】
1.80克紅糖放入碗中，加入300毫升熱水，攪拌至紅糖融化。放在一邊稍微放涼。
2.倒入400克麵粉，4克酵母，2個雞蛋。因為加入的紅糖較多，建議使用耐高糖酵母，不然會影響發酵。
3.攪拌到看不見乾麵粉，看起來很粘稠就可以了。蓋上蓋子，發酵40分鐘。
4.發酵時間準備一把紅棗，去掉棗核對半切開。
5.發酵好的麵糊表面很多氣孔，聞起來酸酸的，微微膨脹起來。用過筷子攪拌到原來的狀態。
6.準備幾個碗，碗周刷上食用油防粘。
7.倒入麵糊到7分滿。震動幾下晃動平整，蓋上蓋子，發酵到8-9分滿。
8.發酵好之後把紅棗鋪在上面。
9.冷水上鍋，開大火蒸，水開之後繼續大火蒸30分鐘。水一定要放夠，不能半路開蓋。
10.時間到了燜5分鐘再開蓋就可以了。
11.不燙手之後脫模即可。
小貼士：
1.覺得不夠甜的可以放入白糖調和一下。
2.蒸的時間一定要夠，不能半路開蓋，切記。刷完的油用沒有味道的最好，不然出鍋有一股油味，尤其是花生油。