「幾處早鶯爭暖樹，誰家新燕啄春泥。」時間過得真快，又到了一年當中春光明媚、萬物復甦的時節，這個時候最開心的事情莫過於去田野里挖野菜了，小夥伴們三五成群，好不熱鬧！在以前缺吃少穿的年代，野菜是人們果腹的重要食材之一，雖然說現在的生活條件好了很多，但是挖野菜的習俗依然得到了保留，不為別的，就為了品嘗一下春天的味道！
春天的野菜種類非常多，比如薺菜、蒲公英、香椿、苦菜等等，毫不誇張的講，春天的田野遍地都是寶，似乎沒有什麼是不能食用的！挖野菜的時候，很多朋友都只盯著薺菜和蒲公英而忽視了它的存在，它就是咱們要聊到的麵條菜，麵條菜也被稱為是麥瓶草，是一種喜歡生長在麥田裡的野菜，營養價值豐富，含有豐富的維生素、胺基酸和人體所需的多種礦物質，而且口感特別鮮嫩，比起薺菜可以說是有過之而無不及！
目前，正是麵條菜大量上市的季節，價格也非常的便宜，我們這裡基本上在2元錢一斤，花上幾元錢就能買上一大袋子，處理起來也非常的省事，只需要洗乾淨上邊的泥土就可以了！麵條菜的吃法很多，既可以炒雞蛋，也可以用來煮麵條，但是我認為最美味健康的方法還是做蒸菜，這樣能夠最大程度上保持麵條菜的口感和營養價值，關鍵是一點也不油膩！這裡就給大家分享一下粉蒸麵條菜的做法，感興趣的朋友一起來學學看！
------【蒸麵條菜】------
所需食材：麵條菜、麵粉、玉米面粉、食鹽、大蒜、生抽、香油
麵條菜買回來之後，清洗乾淨上邊的泥土，上邊的枯枝爛葉一併摘洗乾淨，然後放在清水裡邊，加上少許食鹽浸泡15分鐘左右，因為野菜生長野外，上邊難免有一些我們肉眼難以看到的蟲卵和雜質，通過淡鹽水浸泡可以殺死上邊殘存的蟲卵，吃起來更加健康。
麵條菜浸泡完淡鹽水之後，淘洗一遍，然後瀝乾表層多餘的水分，接下來往裡邊倒入少許的植物油，攪拌均勻，讓每一片葉子上邊裹上一層薄薄的植物油，這樣可以鎖住水分，蒸的時候不容易粘黏。
接下來分多次少量的加入玉米面粉和小麥麵粉，抓拌均勻，用手抓起能夠快速散開就可以了。
蒸鍋裡邊燒開水，水開之後，把拌好麵粉的麵條菜放在籠屜上，下邊墊上蒸布，隔水蒸上3分鐘，蒸的時候要保持全程大火。
趁著蒸菜的時間，準備一個蒜泥汁，蒜臼中加入大蒜、食鹽，搗成蒜泥，然後加入少許的生抽、香油攪拌均勻就可以了，其它的調味料一概不需要，野菜吃的就是一個鮮味兒。
麵條菜蒸好之後，倒入盆中，趁熱用筷子快速打散，然後澆上準備好的蒜泥汁，攪拌均勻就可以開吃了，喜歡吃辣椒的可以加點油潑辣子，更加美味。
春天正值野菜生長的旺季，伴隨著陣陣春雨，地里的野菜都開始瘋狂的生長了，所以大家不妨趁著這個時候到郊外去踏春賞景，順便挖些野菜，改善一下胃口，畢竟大魚大肉吃多了，搞點野菜清清口還是非常不錯的！但是，有一點要牢記，野菜雖然美味卻不可貪吃，嘗嘗鮮就行，吃多了反而有害！