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酸奶是由鮮牛奶發酵而製成，含有豐富的維生素、蛋白質等多種營養，能夠調理腸胃，同時對於一些乳糖不耐受的人群，也可以享用的奶製品。但是現在市面上出現的酸奶，很可能並非是真正意義上的酸奶，而價格卻比真正的酸奶高出幾倍不止。

在琳琅滿目的酸奶品牌和類型中，大致分為酸奶、風味酸奶、乳酸飲料等類型，如何選擇真正的酸奶，對於很多人來說似乎不是很容易的事情。其實酸奶的成分表和商品名稱就已經標註了其類型，但所表述的卻是普通消費者很難理解的詞彙

「風味」≈假酸奶

其實帶有「風味」二字的，基本上可以認定為其並非是真正意義上的酸奶，而是商家為了使酸奶有更多口味，著意添加了其他的成分，例如果粒、果汁、糖以及其它食品添加劑。

上面已經說到，酸奶是對於一些乳糖不耐受的人群，也可以享用的奶製品。那麼添加了這麼多東西進去，就已經改變了酸奶的特性，如果一些不宜攝取過多糖分的分群誤將這類奶製品當成酸奶飲用，即會對健康不利。

「發酵乳」「酸牛乳」才是酸奶

通常真正意義上的酸奶，大多標註的是「發酵乳」「酸牛乳」等字樣，所以在選購酸奶的時候，也可以參考其商品名稱，但是很多廠家會將自己的品牌、技術以及其他特色與商品名稱混合標註，可能還是會造成一些消費者無從辨別。那麼我們還可以通過配料來確定。

配料表第一位

真正意義上的酸奶，主要原料就是鮮牛乳，所以看配料表第一位是否為牛乳（牛奶、鮮牛奶、鮮牛乳），如果配料表最前標註的為奶粉、水，那麼這類飲品幾乎就可以代表並非是酸奶，而是乳酸菌飲料。當然，如果是復原乳就另當別論。

蛋白質含量

國家對酸奶飲品有明確規定，原味酸奶每100克中的蛋白質含量至少不能低於2.9克，風味酸奶則不能低於2.3克，低於這個標準的即為不合格產品或者是風味飲料。如果蛋白質含量高於這個標準，就意味著營養更高。

是否需要冷藏

酸奶主要分為低溫酸奶和常溫酸奶，低溫酸奶屬於活菌性酸奶，是需要冷藏保鮮的；而常溫酸奶屬於滅菌酸奶，無需冷藏，但其中不含活性乳酸菌。所以想買到益生菌酸奶，還是應該優先選擇低溫（需冷藏）的酸奶。

根據上述內容，您是否能夠區分酸奶和風味飲料了呢？雖然酸奶很有營養，但是一定要注意，最好不要在空腹的時候飲用酸奶，尤其是一些患有腸胃疾病的人群，否則可能刺激到腸胃。

作者丨Zhou hong

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