肉鬆蛋糕，在超市一向賣的火熱，香酥的肉鬆+柔軟的蛋糕胚，一口咬下，滿嘴生香！孩子們喜歡的很。超市的價格當然也不便宜，一般28—29.9左右一斤（這價格戰打的，從來也沒寫過30斤），怪就怪在這蛋糕還很壓秤，一小塊兒怎麼著也得7元往上！所以有空兒的時候咱們自己學著做吧。
正好，豆媽的一朋友便是蛋糕店裡的糕點師，我這裡的許多蛋糕方子便是從她那裡學來的。肉鬆蛋糕是她最喜歡做的一種（我覺得主要是她太愛吃肉鬆了），當然得學了來。
自己做肉鬆蛋糕，比你想像的要簡單，重點在於配方！
今天分享的這方子豆媽已做過多次，超棒的噢！
一次多做些，咱們用28✘28的方盤，一次能做一大盤，好好吃過癮吧！
香蔥肉鬆蛋糕
【準備食材】：
雞蛋6個、低筋麵粉120g、玉米油55g
白糖50g、清水或者牛奶80g、鹽3g
肉鬆適量、蔥花適量
【適用模具】：28cm*28cm
【具體做法】：
1、清水、油、鹽一起倒入大碗裡充分攪拌均勻。
2、分離蛋清蛋黃，蛋清放入無油無水的盆中，蛋黃放入大碗裡。
充分攪拌成蛋黃液。
3、向大碗裡篩入低筋麵粉。
攪拌成均勻細膩的蛋黃糊。
4、蛋清中分三次加入白糖打發至硬性發泡。
提起打蛋器，蛋白呈直立小尖角。
5、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻後，再倒回剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻即成蛋糕糊。
6、模具上鋪上油紙，從高處倒入蛋糕糊。
抹平。
7、向蛋糕糊上均勻的灑上一層肉鬆、香蔥。
8、放入預熱好的烤箱中，165度，中層，上下火，烤30分鐘左右。
切成自己喜歡的形狀，就可以開吃啦~
【製作小貼士】：
1、配方中牛奶和清水可以互相替換，對成品影響不大。
2、雞蛋大小不同，如果拌好的蛋黃糊明顯很稠（第三步），可加多5g左右的牛奶或者清水，能成圖片的樣子就可以。
3、蔥花只要葉子部分，不要蔥白！
4、烘烤的時間不要過長，表面上色，用牙籤插入內部無濕糊就可以了。過長時間的烘烤會減少蛋糕內部水分，吃起來發乾。
5、雞蛋比較大個兒的，蛋白霜打發至濕性發泡和硬性發泡都可以的，柔軟度稍有不同，攪拌的時候注意不要消泡就可以了。
喜歡吃肉鬆嗎？別忘了收起來，有空兒試試呀~